Энергетические затраты организма человека включают несколько видов суточного расхода энергии.

Основной обмен — это энергия, которая затрачивается на работу внутренних органов (сердца, почек, органов дыхания и т.д.), поддержание постоянства температуры тела, обеспечение необходимого мышечного тонуса.

Величина энергии основного обмена определяется в состоянии покоя, лежа, натощак (последний прием пищи за 14-16 часов до обследования), при температуре воздуха 20°С. Энергия основного обмена для каждого человека индивидуальна и в то же время является достаточно постоянной величиной. В среднем она составляет 1 ккал на 1 кг массы тела в 1 час. У мужчин с массой тела 70 кг основной обмен составляет около 1700 ккал, у женщин с массой тела 55 кг — около 1400 ккал в сутки.

Величина основного обмена у женщин в среднем на 10-15% ниже, чем у мужчин. У детей основной обмен в 1,5-2,5 раза выше, чем у взрослых, и тем в большей степени, чем меньше возраст.

Энергозатраты основного обмена зависят от состояния центральной нервной системы, функции эндокринных органов, роста, массы тела и т.д. Стрессовые состояния и гиперфункция щитовидной железы повышают основной обмен иногда до значительных величин.

Специфически-динамическое действие пищевых веществ (СДД, термогенное действие пищи) — это расход энергии на сложные энергетические процессы, необходимые для превращения поступивших в желудочно-кишечный тракт пищевых веществ. При этом величина основного обмена при смешанном питании повышается на 10-15% в сутки. Пищевые вещества обладают разной способностью повышать основной обмен: белки — на 30-40%, жиры — на 4-14%, углеводы — на 4-7%.

Физическая (мышечная) работа является главным фактором, влияющим на суточные энергозатраты. Величина расхода энергии на мышечную деятельность зависит от интенсивности производственной и домашней работы, особенностей отдыха. Если затраты энергии в условиях основного обмена составляют в среднем 1ккал на 1кг веса в час, то в положении сидя – 1,4 ккал/кг/ч, в положении стоя – 1,5 ккал/кг/ч, при легкой работе – 1,8-2,5 ккал/кг/ч, при небольшой мышечной работе, связанной с ходьбой – 2,8-3,2 ккал/кг/ч, при труде, связанном с мышечной работой средней тяжести – 3,2-4 ккал/кг/ч, при тяжелом физическом труде – 5-7,5 ккал/кг/ч.

Умственный труд — характиризуется незначительными затратами энергии и повышают основной обмен в среднем на 2-16%. Однако, в ряде случаев различные виды умственного труда сопровождаются мышечной деятельностью, поэтому энергетические затраты могут быть значительно выше. Пережитое эмоциональное напряжение может вызывать увеличение основного обмена на 10-20% в течение нескольких дней.

Рост и развитие детского организма Расход энергии на рост составляет в среднем 10% от величины основного обмена.

Виды энергозатрат

Для каждого человека большое значение имеет количество энергии, поступающей в его организм и количество энергии, которая расходуется в процессе его деятельности. Важно, чтобы приход и расход энергии находились в соотношении, которое позволяет человеку чувствовать себя бодрым и здоровым.

Выделяют такие энергетические затраты:

  1. Нерегулируемые;
  2. Регулируемые.

Нерегулируемыми являются затраты энергии, идущие на основной обмен и специфически динамическое действие пищи. Энергия основного обмена расходуется для того, чтобы обеспечить работу внутренних органов, идет на окислительно-восстановительные реакции и поддержание постоянной температуры тела человека.

Замечание 1

Говоря другими словами, основной обмен – это минимальный уровень энергозатрат, поддерживающий жизненно важные функции организма.

Определить его можно при условии полного мышечного и нервного покоя. Величина основного обмена связана с массой тела, ростом, возрастом, полом, состоянием эндокринной системы, т.е. с индивидуальными особенностями каждого человека. Как правило, у женщин, например, основной обмен на $5$ -$10$ % ниже мужского. У детей он выше, чем у взрослых, относительно массы тела, на $10$ -$15$ %. В повышении основного обмена свою роль играет специфично динамическое действие пищи, связанное с процессом пищеварения. Основной обмен на $30$-$40$ % будет выше при усвоении белков, при усвоении жиров он увеличится на $4$ -$14$ %, а с усвоением углеводов – на $4$ -$5$ %. Если питание смешанное, то увеличение основного обмена происходит в среднем на $10$ -$15$ %, при условии оптимального количества усвоенных продуктов.

Готовые работы на аналогичную тему

  • Курсовая работа Энергетические затраты при различных формах деятельности 430 руб.
  • Реферат Энергетические затраты при различных формах деятельности 250 руб.
  • Контрольная работа Энергетические затраты при различных формах деятельности 190 руб.

Получить выполненную работу или консультацию специалиста по вашему учебному проекту Узнать стоимость

К группе регулируемых энергозатрат относятся затраты энергии в процессе различных видов деятельности человека. Как правило, с физической работой связаны наибольшие энергозатраты, потому что в работающих мышцах происходит значительное усиление окислительных процессов. Интенсивность мышечных движений увеличивает уровень энергозатрат. Основной обмен при спокойной ходьбе увеличивается на$ 80$ -$100$ %, а во время бега – на $400$ %.

Для оценки энергозатрат существует несколько методов, наиболее точным из которых является прямая калориметрия. Суть его связана с измерением количества тепловой энергии, высвобождающейся при выполнении какой-либо работы в специальных камерах с высокой степенью теплоизоляции. Метод не дает возможности измерений при многих видах деятельности и требует длительных наблюдений.

Менее точным, но более доступным и простым является метод непрямой алиментарной калориметрии. При использовании данного метода просчитывается количество потребляемой пищи и ведется наблюдение за массой тела.

Энергозатраты при физических нагрузках определяются методом интегрирования ЧСС. Суть лежит в фиксации ЧСС с помощью оборудования на протяжении всей работы.

Формы деятельности и энергетические затраты

Деятельность человека связана с энергетическими затратами, которые зависят от интенсивности мышечной работы, рабочей позы тела, информационной насыщенности труда, эмоционального напряжения, температуры, влажности, скорости движения воздуха и других факторов. За счет работы мышц тела в положении сидя затраты энергии превышают уровень основного обмена на $5$…$10$ %, в положении стоя уже на $10$…$15$ %, а вынужденная неудобная поза приводит к увеличению на $40$…$50$ %. Разные формы деятельности человека имеют разные гигиенические нормативы суточных энергозатрат.

По энергозатратам выделяют такие группы:

  1. Работники умственного труда. Представителями этой группы являются руководители предприятий, педагоги, работники научной сферы, врачи, писатели, журналисты, студенты. Для мужчин этой группы суточный расход энергии составляет $ 2550$-$2800$ ккал, для женщин – $2200$-$2400$ ккал, средняя величина составляет $40$ ккал /кг массы тела.

  2. Работники легкого физического труда – рабочие автоматизированных линий, швейники, ветеринары, агрономы, медицинские сестры, продавцы промышленных товаров, тренеры, инструкторы по физкультуре. Мужчины за сутки расходуют энергии $3000$-$3200$ ккал, женщины этой группы расходуют $2550$- $2700$ ккал. Средняя величина возрастает до $43$ ккал/кг массы тела.

  3. Труд средний по тяжести. Работники этой группы – хирурги, водители, работники, занятые в пищевой промышленности, водном транспорте, продавцы продовольственных товаров. Расход энергии для мужчин за сутки составляет $3200$-$3650$ ккал и для женщин – $2600$-$2800$ ккал. На $1$ кг массы тела энергозатраты возрастают до $46$ ккал.

  4. Работники, занятые тяжелым физическим трудом – это строители, металлурги, механизаторы, спортсмены, сельскохозяйственные рабочие. Суточный расход энергии у них самый высокий и у мужчин составляет $3700$-$4250$ ккал, у женщин – $3150$-$3900$ ккал при среднем показателе $53$ ккал/кг массы тела.

  5. К последней группе относятся люди особо тяжелого физического труда. В этой группе сталевары, шахтеры, лесорубы, грузчики, с суточным расходом энергии у мужчин $ 3900$-$4300$ ккал. Расход для женщин не нормируется. Средний показатель энергозатрат на $ 1$ кг массы тела составляет $61$ ккал.

Замечание 2

Перечисленные энергозатраты рассчитаны на мужчин с весом $70$ кг, а для женщин, с весом $60$ кг.

Для каждой группы важно соблюдать три возрастные категории:

  1. От 19 до 28 лет;
  2. От 30 до 39 лет;
  3. От 40 до 59 лет.

Организация рационального режима труда и отдыха

Для повышения работоспособности и предупреждения утомляемости важно уметь правильно и рационально организовать режим труда и отдыха. В режиме необходимо определить время и длительность перерывов для отдыха в течение рабочего дня. В середине рабочего дня, как правило, предоставляется длительный перерыв на обед, кроме которого важно включать в режим коротенькие перерывы в течение трудового дня. Чтобы однообразная работа на конвейере не приводила к утомлению, в режим вводятся $5$ -$10$ минутные перерывы через каждый час работы, можно включать и спокойную музыку, благотворно влияющую на работоспособность. Активный отдых тоже входит в рациональную организацию трудового режима.

Замечание 3

Ещё И.М. Сеченов, доказавший, что уставшие мышцы быстрее восстанавливают свою работоспособность при работе других мышц, с физиологической точки зрения обосновал целесообразность активного отдыха.

В производственных условиях открытие ученого применялось в виде комплекса физических упражнений, специально для этого разработанных. Но это было далекое советское прошлое, когда, действительно, утро всей страны начиналось с зарядки. В наше время утреннюю зарядку делают, пожалуй, только в детских садах и в армии, да исключением могут быть некоторые фирмы, где работники вынуждены целый рабочий день проводить сидя за монитором компьютера. Правда, в школах страны тоже в течение урока необходимо прибегать к небольшим по продолжительности физкультминуткам.

Замечание 4

В целом, комплекс специальных упражнений, подобранных для людей разных специальностей, выполняет очень важную работу – прежде всего, способствует улучшению деятельности коры головного мозга, активизирует функциональные процессы всего организма, повышает эмоциональный тонус и, как правило, работоспособность.

Энергозатраты на утреннюю зарядку в минуту составляют $0,0648$ ккал /кг массы тела. Наивысший уровень работоспособности, в соответствии с суточным циклом, отмечается в утренние и дневные часы. Соответственно с $8$-$12$ часов и с $14$-$17$ часов.

К вечеру работоспособность понижается и в ночное время достигает своего минимума.

Различна работоспособность и в течение недели. В понедельник происходит врабатывание в трудовой процесс после выходного дня, а наивысший уровень приходится на $ 2$-й, $3$-й, $4$-й день рабочей недели. К концу недели работоспособность снижается.

Существует 3 принципа установления рационального режима труда и отдыха:

  1. Потребности производства (они должны быть удовлетворены);
  2. Наибольшая работоспособность работника (она должна быть обеспечена);
  3. Общественные и личные интересы (они должны сочетаться).

Замечание 5

Таким образом, необходим комплексный социально-экономический подход при выборе оптимального режима труда и отдыха. Данный подход имеет определенную цель – дать полную и всестороннюю оценку его оптимизации с точки зрения как личных, так и общественных интересов, интересов производства и физиологических возможностей человека.

С.И.Гетия

ОЦЕНКА ЭНЕРГОЗАТРАТ

МЫШЕЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЧЕЛОВЕКА

1.Основные положения

Оценка энергозатрат физической деятельности человека непосредственно связана с вопросами экологии питания, которая используется при анализе экосистем как систем, в которых происходит обмен веществами и энергией.

Поддержание общего баланса энергии у взрослого человека , исключающее резкие колебания веса тела ,связано с регуляцией , осуществляемой нервной системой. В организме человека постоянно происходит обмен веществ ,для поддержания которого используется энергия, получаемая из пищи .Различают следующие виды обмена :

1.Основной обмен , к которому относят энергию , расходуемую организмом во время сна ,в покое или сидячем положении ,во время беременности а также в процессе роста .

В среднем можно принять, что организм взрослого человека в состоянии сна или «покоя” расходует примерно 300 кДж/ч ,расход энергии при беременности и кормлении грудью составляет 400 кДж/ч, ребенок ,в зависимости от возраста расходует в состоянии покоя 150 — 250 кДж/ч ;

2.Мышечная деятельность ,при которой эквивалент работы в Дж зависит от характера работы . Затраты энергии могут изменяться в достаточно широких пределах : от 450 кДж/ч , затрачиваемой при деятельности ,не требующей больших физических усилий , до 1600 — 2000 кДж/ч , расходуемых при тяжелой работе .Работа ,сопровождаемая такой большой затратой энергии , может выполняться лишь в течение нескольких часов в день .

Кроме вышеизложенного ,энергия ,получаемая из пищи , необходима для сохранения постоянной температуры тела : на холоде человек расходует избыточную энергию примерно на 30 % выше обычной.

Общее количество потребляемой человеком энергии при сохранении баланса зависит от ряда факторов ,в частности от возраста , пола ,размеров тела и др. Для сохранения баланса энергии в организм человека с пищевыми веществами должно поступать столько энергии ,сколько ее было израсходовано .

2.Методика расчета

В данном практическом занятии оценка энергозатрат мышечной деятельности человека осуществляется на примере пешей прогулки со скоростью 3 км/ч . Энергетическую стоимость «пешей » прогулки независимо от пола и возраста за час можно определить по формуле:

Q = 60 * (0.197W + 4,284) , (1)

где Q — энергозатраты на мышечную деятельность , кДж/ч;

W — вес тела человека ,кг .

Для определения общего количества затраченной энергии необходимо знать время ,в течение которого совершалась работа .

Для пешей прогулки это время можно определить по формуле :

t = S / V , (2)

где t -время ,затраченное на мышечную деятельность, ч;

S — пройденный путь ,км;

V — скорость (3км/ч) .

Общие энергозатраты определяются по формуле :

Q общ= Q *t , (3)

где Q общ — общие энергозатраты ,кДж ;

Q -энергозатраты на мышечную деятельность,кДж/ч ; t -время ,затраченное на мышечную деятельность ,ч.

Основными пищевыми веществами являются жиры , белки и углеводы. Жиры ,белки и углеводы помимо той роли, которую они играют в качестве источников энергии , выполняют также особые функции в процессах обмена веществ .

Входящие в состав белков аминокислоты необходимы для роста тканей и их восстановления ,а также для синтеза многих белков.

Жиры необходимы не только как форма хранения энергии в организме ,но и для теплоизоляции тела .

Углеводы участвуют во всех процессах превращения энергии .

Всем этим требованиям удовлетворяют самые различные соотношения углеводов ,жиров и белков .Различные вещества, участвующие в процессах обмена взаимозаменяемы : источниками углеводов могут служить и белки и жиры. Если пища богата углеводами и бедна жирами, организм способен пополнять запасы жиров за счет углеводов и тем самым компенсировать недостаток жиров в пище . Правда , некоторый минимум жиров все же необходим при любых условиях . Биологическая ценность продуктов ,содержащих белки животного происхождения, выше, чем продуктов ,в состав которых входят только растительные белки. Определенный минимум белков следует считать необходимым .

Долю энергии , поступающую в организм с белками , для компенсации энергозатрат на мышечную деятельность можно определить по формуле :

Qэ1 = Q общ* Э1*0.01 , (4)

где Qэ1 -доля энергии, поступающая в организм человека с белками, кДж;

Э1 -доля энергии белков в общих энергозатратах ,% .

Долю энергии ,поступающую в организм человека с жирами, можно определить по формуле :

Qэ2 = Qобщ * Э2 * 0.01 , (5)

где Qэ2 -доля энергии, поступающая в организм человека с жирами, кДж;

Э2 -доля энергии жиров в общих энергозатратах,% .

Долю энергии , поступающую в организм человека с углеводами,

можно определить по формуле :

Qэ3 = Qобщ*(100 — Э1 — Э2)*0.01 , (6)

Известно, что энергетическая ценность пищевых веществ в пересчете на один грамм составляет :

  • белки. . . . . . 17кДж/г ;

  • жиры . . . . . . 38кДж/г ;

  • углеводы . . . . . . 17кДж/г .

Таким образом ,сочетание источников энергии в виде пищевых веществ ,потребляемых для поддержания баланса в организме человека можно определить по следующим формулам :

1.Количество белков , г :

Кб = Qэ1/ 17 ;

2.Количество жиров , г :

Кж= Qэ2/38 ; (7)

3.Количество углеводов , г ;

Ку = Qэ3 /17 .

Следует иметь в виду , что количество пищевых веществ , необходимых для восстановления баланса , будет меньше необходимого количества пищи, количество и состав которой можно определить только зная содержание пищевых веществ в соответствующем продукте с учетом усваиваемости пищевого вещества.

Эффективность использования источников энергии и способность популяции сохранять энергетический баланс в системе определяется производительной долей расходуемой энергии и потоком энергии .

3.Порядок выполнения

3.1.Выбрать вариант по таблице вариантов .

3.2.Ознакомиться с методикой .

3.3.Оценить энергозатраты человека и общие энергозатраты на мышечную деятельность /на примере пешей прогулки / . 3.4.Сравнить полученные энергозатраты с энергозатратами в состоянии покоя .

3.5.Определить долю энергии ,поступающую с белками , жирами и углеводами .

3.6.Определить сочетание источников энергии , потребляемых для поддержания баланса в организме человека . 3.7.Оформить выполненное задание в виде отчета /формат А4/ и представить преподавателю .

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1.Дж.Харрисон,Дж.Уайнер,Н.Барникот и др .

Биология человека. -М:,”Мир”,1979,596 с. с ил.

ВАРИАНТЫ

практического занятия

«Оценка энергозатрат мышечной деятельности человека»

Вариант выбирается по первой букве фамилии и последней цифре шифра:

для студентов с фамилиями с буквы А до З – варианты 1-10,

для студентов с фамилиями с буквы И до П – варианты 11-20,

для студентов с фамилиями с буквы Р до Я – варианты 21-30.

Продолжение таблицы вариантов

Энергетический баланс

Энергетический баланс – соотношение между расходом энергии организмом человека и поступлением ее за счет пищи.

Различают 3 вида энергетического баланса:

  • энергетическое равновесие — расход энергии соответствует ее поступлению, такой вид баланса является физиологичным для здорового взрослого человека;

  • отрицательный энергетический баланс — расход энергии превышает энергопоступление. Наблюдается при различных видах голодания и характеризуется мобилизацией всех ресурсов организма на продукцию энергии для ликвидации энергетического дефицита. При этом все пищевые вещества, в том числе белок, используются как источник энергии. На энергетические цели расходуется не только белок пищи, но и белок собственных тканей организма, что приводит к возникновению белковой недостаточности. Недостаточное по энергоценности питание ведет к нарушению обмена веществ, уменьшению массы тела, снижению работоспособности и т.д. В последние годы установлено, что при сниженной массе тела возрастает риск смертности от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Согласно современным данным, отрицательный энергетический баланс рассматривается как единый комплекс белково-энергетической недостаточности (БЭН).

  • Положительный энергетический баланс характеризуется превышением энергетической ценности пищевого рациона над расходом энергии. Этот вид баланса является физиологичным для детей, беременных, кормящих женщин и т.д. Энергетически избыточное питание является главным фактором возникновения избыточной массы тела и алиментарного ожирения. Избыточная масса тела характеризуется отложением избыточного жира в организме и увеличением нормальной массы тела на 5-10%, увеличение свыше 10% является ожирением. Ожирение по степени выраженности классифицируется на 4 степени: I — избыток массы тела составляет — 10 — 30%, II степень — 30-50%, Ш степень — 50-100% и IV степень — 100% и более. В настоящее время в экономически развитых странах распространенность избыточной массы тела составляет 50%, а ожирения 25-35%. Следствием выраженного ожирения является нарушение функций некоторых органов и систем организма, кроме того, ожирение является фактором риска и способствует раннему проявлению и прогрессированию атеросклероза и ишемической болезни сердца, сахарного диабета второго типа, артериальной гипертензии, желчнокаменной болезни и ряда других заболеваний.

Гипермаркет знаний>>Биология>>Биология 8 класс. Полные уроки>> Энерготраты человека и пищевой рацион. Полные уроки

Цели уроки

  • продемонстрировать необходимость соответствия энергетическим затратам человека калорийности пищи;
  • Познакомить учеников с дневными затратами энергии людьми различных профессий;
  • Обосновать нужность сбалансированного питания.

Задачи

  • Образовательные: Сформировать основные компетенции в области знаний по теме «Обмен веществ». Укрепить знания об обмене углеводов, жиров, белков их превращениях в человеческом организме. Выяснить их значение и энергетическую ценность при составлении рациона питания. Продемонстрировать взаимосвязь изучаемых тем в курсе биологии. Приготовить учеников к обучению в профильных классах.
  • Развивающие: Научить верно составлять пищевой рацион подростков, учитывая возрастные, физиологические, индивидуальные особенности с учётом энерготрат. Развивать исследовательские и частично-поисковые компетенции учеников, умение анализировать и логическое мышление.
  • Воспитательные: Формировать у учеников основные компетенции в области знаний о важности сохранения здоровья, бережном к нему отношении, здорового образа жизни. Использовать биологические знания на практике, развивать познавательные интересы.

Проверка знаний

1. Термины записаны на доске: авитаминоз, витамины, гиповитаминоз, гипервитаминоз.
Необходимо дать их определения.
2. Вопросы ученикам:
а) Какая роль витаминов в организме?
б) Какие признаки их дефицита?
в) Каким образом его восполнить?
г) Какие продукты необходимо употреблять?

Основной обмен веществ

В зависимости от интенсивности работы мышц, от времени, которое прошло с момента приема пищи, от температуры обмен веществ и энерготраты организма все время изменяются. Как определить постоянный уровень обмена веществ, который позволяет судить о некой физиологической норме? Для данной цели было принято измерять самые маленькие энерготраты человека в стандартных определенных условиях.

Такие условия: измерение должно проводиться по прошествии каждодневного голодания и исключения из рациона белков на протяжении трех дней — после сна, утром при температуре комфорта (то есть когда не жарко и не холодно). Человек должен находиться в состоянии полнейшего психического покоя: писать, читать и совершать некую физическую или умственную работу нельзя, спать также нельзя, потому что во время сна уровень энерготрат может понизиться.

При соблюдении стандартных условий интенсивность обмена веществ есть основным обменом. Зависит он от пола, возраста и генетических особенностей организма. При некоторых болезней основной обмен имеет возможность становиться ниже или выше нормы, что может послужить важным диагностическим признаком. У мужчин основной обмен немного выше, нежели у женщин. У детей он больше, нежели у взрослых, что связано с процессами развития и роста. К старости основной обмен понижается.

Давайте посмотрим на картинку, где изображено суточное потребление продуктов при нормально основном обмене веществ:

Рис. 1. Суточное потребление калорий в день.

Общий обмен питания

Фактические энерготраты, которые совершает человек за единицу времени, называются общим обменом. Они значительно большего основного обмена, так как часть энергии расходуется на работу мышц, еду и ее пищи, на борьбу с холодом и жарой.

Организм, усваивая углеводы, жиры и белки, получает не только необходимые вещества, однако и энергию, которая содержится в данных веществах.

На следующем рисунке мы наблюдаем энергозатраты в зависимости от характера нагрузки:

Рис. 2. энергозатраты в зависимости от характера нагрузки.

А знали ли вы, насколько полезна обыкновенная груша, за счет витамина С, содержащегося в ней? Груша также может восполнять энергетические затраты организма. Давайте посмотрим небольшое видео о груше, дабы в будущем не проходить мимо данного фрукта:

Нормы питания

Количество питательных веществ, а также их состав определяются с помощью их энерготрат человека, состояния его пола, возраста, здоровья, характера исполняемой работы. Таким образом, взрослому здоровому человеку, который выполняет работу средней тяжести, необходимо в сутки получать с едой 100— 110 г белков, 60—80 г жира, 400—500 г углеводов. А вот при тяжелой физической работе питательных веществ требуется приблизительно в полтора раза больше. Для подростка или ребенка в связи с развитием и ростом необходимо приблизительно на 30% энергии больше, нежели затратил организм. Это нужно для образования новых тканей, клеток, веществ.

Кроме энергоемкости пищи нужно учитывать ее качественный состав, особенно содержание незаменимых аминокислот, потому что вторые имеют возможность синтезироваться печенью, а первые — не имеют.

Незаменимых аминокислот большое количество в белках животного происхождения, например, в мясе, твороге, куриных яйцах. В пище растительного происхождения этих аминокислот значительно меньше. По этой причине белки злаковых растений, к примеру, пшеницы, кукурузы, ржи считаются неполноценными. Белки бобовых растений по своему составу незаменимых аминокислот ближе к мясным белкам.

Как вы поняли, то помимо того, что употребляемые нами продукты должны быть энергоемкими, необходимо обращать внимание на их качественность


Рис. 3. Качественность и энергоемкость продуктов.

Также стоит стараться избегать продуктов ГМО. Давайте посмотрим, что такое продукты ГМО:

К сожалению, в наше время нездоровая пища, пища из фаст фудов, то есть быстрого приготовления, стала очень популярна, так как – это удобно, быстро и вкусно. Но жизнь уже давно должна была бы нас научить тому, что ничего не бывает просто так и здесь тоже есть подвох. От данной нездоровой пищи во всем мире люди намного чаще стали страдать от ожирения. А еще ужаснее то, что это начинает происходить еще в детском или подростковом возрасте

Рис. 4. Детское ожирение.

Но нельзя впадать в крайности, бесконечное голодание, разнообразные диеты имеют возможность привести вас к страшному заболеванию анорексия


Рис. 5. Анорексия.

Контролирующий блок

Давайте решим задачу.
Рассчитайте, сколько килокалорий вы восполните, скушав бутерброд с колбасой сервелат. Масса колбасы – 50 г, масса хлеба 100г. Данные калорийности продуктов приведены на доске: Калорийность 100 г колбасы -425 ккал; 100 г колбасы -425 ккал. Каким образом мы будем это вычислять. Обсудите со своим соседом по парте.

(Поделить на два калорийность колбасы и приплюсовать к калорийности хлеба). Какие результаты у вас вышли? (451,7 ккал).

Домашнее задание

1. Прочесть параграф.
2. Заполнить кроссворд «Витамины. Энергозатраты человека и пищевой рацион».

1. Обмен, который характеризуется фактическими энергозатратами за единицу времени.
2. Зрительный пигмент.
3. Жёлтый пигмент, который содержится в красном перце, моркови, тыкве, абрикосах и иных фруктах и овощах красного цвета.
4. Болезнь, вызванная недостатком витаминов.
5. Одна из групп витаминов.
6. Одна из групп витаминов.
7. Микроэлемент, который содержится в витамине «B12»
8. Поступающие с едой органические вещества, нужные для регуляции обмена веществ и нормального протекания процессов жизнедеятельности.
9. Энергетическая ёмкость пищи.
10. Болезнь, вызванная недостатком витамина «D».
11. Болезнь, при отсутствии в организме витамина «C».
12. Жирные кислоты, которые содержаться в растительных маслах в большом количестве.
13. Кислота, которая наиболее популярна из группы витаминов «C».
14. Обмен, который зависит от пола, возраста и генетических особенностей организма.
15. Болезнь, при недостатке витамина «B2»
16. Витамин, который необходим для нормального функционирования органов размножения.

Интересно знать, что …

Каждая девушка в будущем станет мамой, в период беременности питание женщины – один из наиболее важных факторов, чтобы мама и будущий малыш были здоровы, чтобы беременность проходила нормально. Давайте посмотрим небольшой ролик, в котором рассказывают об вреде обезжиренной диеты во время беременности:

Список использованных источников

Отредактировано и выслано Борисенко И.Н.

Над уроком работали:

Борисенко И.Н.

Мяделец М.В.

Алексеенко Н.Ю.

Поставить вопрос о современном образовании, выразить идею или решить назревшую проблему Вы можете на Образовательном форуме, где на международном уровне собирается образовательный совет свежей мысли и действия. Создав блог, Вы не только повысите свой статус, как компетентного преподавателя, а и сделаете весомый вклад в развитие школы будущего. Гильдия Лидеров Образования открывает двери для специалистов высшего ранга и приглашает к сотрудничеству в направлении создания лучших в мире школ.

Предмети > Биология > Биология 8 класс

Расход энергии в организме можно разделить на 2 группы: основной обмен и дополнительный обмен. Как же их рассчитать и определить энергозатраты человека? Наиболее точно, определить расход энергии организма можно с помощью клинической диагностики. В настоящее время для определения расхода энергии, в большинстве случаев, применяют метод непрямой калориметрии для оценки основного обмена и нагрузочно-респираторную калориметрию для получения информации о расходе энергии на разных ступенях физической нагрузки. Современные метаболические анализаторы позволяют определить расход энергии организмом с минимальной погрешностью. Так же обычно проводится индивидуальное исследование желудочно-кишечного тракта, на основе которого можно более точного определить специфическое динамическое действие пищи и дать необходимые рекомендации в питании. Существует ряд других исследований, которые позволяют максимально точно определить суточную потребность организма в энергии и макронутриентах (белках, жирах и углеводах), и, соответственно, наиболее точно подобрать индивидуальный рацион питания и составить оптимальную программу нагрузок. Мы настоятельно рекомендуем обратиться к профессиональному диетологу и пройти все необходимые обследования для составления оптимальной программы контроля веса. Для тех, кто не любит докторов. На основании многочисленных определений основного обмена у людей, составлены таблицы усредненных нормальных величин этого показателя в зависимости от возраста, пола и общей поверхности тела. Также существует множество формул и методик для определения усредненного основного обмена (по Дюбойсу, по Дрейеру, по Гаррису-Бенедикту). В последнее время популярность получила методика Миффлина — Сан Жеора (Mifflin St Jeor). Существует еще формула Кэтча-МакАрдла (Katch-McArdle), которая рассчитывает показатель основного обмена на свободной от жира массе тела. Соответственно, чтобы ей воспользоваться, нужно знать процент жира вашего организма. Какой бы метод или формулу вы не использовали полученные данные будут не сильно отличаются от среднестатистических. Кроме того, есть еще такое понятие как специфическое динамическое действие пищи (СДД) — энергетические затраты организма, связанные с потреблением и перевариванием пищи. Усреднённая цифра СДД — это 10% от основного обмена. После расчета основного обмена необходимо определить дополнительный обмен. Существует усредненная классификация величин дополнительного обмена в зависимости от профессиональной деятельности или физических нагрузок, которую принято называть коэффициентом физической активности. Например, формулы для расчета основной метаболической нормы по методу Миффлина — Сан Жеора выглядят так:

  • Мужчины: 10 х вес (в кг) + 6,25 х рост (в см) – 5 х возраст (в годах) + 5
  • Женщины: 10 х вес (в кг) + 6,25 х рост (в см) – 5 х возраст (в годах) – 161

Рассчитав среднестатистическую величину основного обмена, можно вычислить и величину дополнительного обмена. Для этого умножаем полученное число на коэффициент физической активности. Коэффициенты физической активности:

  1. Минимальные нагрузки (работники умственного труда, сидячая работа) = 0.2
  2. Немного дневной активности или легкие упражнения 1-3 раза в неделю = 0.375
  3. Работа средней тяжести или тренировки 4-5 раз в неделю = 0.4625
  4. Интенсивные тренировки 4-5 раз в неделю = 0.550
  5. Ежедневные тренировки = 0.6375
  6. Ежедневные интенсивные тренировки или тренировки 2 раза в день = 0.725
  7. Тяжелая физическая работа или интенсивные тренировки 2 раза в день = 0.9

Для примера рассчитаем расход энергии для женщины руководителя, возраст которой — 35 лет, рост – 166 см. и вес 65 кг. Основной обмен = (10 х 65) + (6,25 х 166) – (5 х 35) – 161 = 1351,5 Специфическое динамическое действие пищи = 135,15 Дополнительный обмен = (1351,5 + 135,15) х 0,375 = 557,49 Итак: усредненный дневной расход энергии = 1351,5 + 135,15 + 557,5 = 2044,15 Чтобы узнать норму, которая обеспечит при этом потерю веса, необходимо отнять от получившейся суммы 10 — 30%. 30% от 2044,15 = 613,245 2044,15 – 613,245 = 1430,9 Нижний предел дневной калорийности рациона за который категорически нельзя опускаться, можно рассчитать по формуле: Вес (в граммах)/450*8 65000 / 450 х 8 = 1155,5 Организовать питание, чтобы постоянно держать заданный лимит калорий достаточно сложно, поэтому если вы самостоятельно рассчитываете и готовите свой рацион питания, определите коридор калорий. Калории для похудения — 200 = нижний предел диапазона Калории для похудения + 100 = верхний предел диапазона Для комфортного похудения и избежания срывов не рекомендуется снижать калорийность дневного рациона ниже 1200 кКал и категорически запрещается уменьшать калорийность питания ниже предела дневной калорийности. В нашем примере это 1150 кКал, поэтому в случае, если Ваш нижний предел оказался ниже 1200, необходимо лишние калории сжигать за счёт физических нагрузок. Как рассчитать расход энергии при физических нагрузках? Мы уже упоминали о методе клинической диагностики — нагрузочно респираторной калориметрии, при помощи которой можно получить информацию об индивидуальном расходе энергии на разных ступенях физической нагрузки. На основе множества наблюдений и измерений определены среднестатистические значения расхода энергии при различных физических нагрузках. Таблицу с этими значениями вы можете найти . Умножьте ваш основной обмен на усредненный коэффициент из таблицы, разделите полученное значение на 24 (часов в сутки) и умножьте на время затрачиваемое на выбранный вид деятельности. Например: Основной обмен женщины из расчёта выше 1351,5. Рассчитаем затраты при медленной ходьбе, прогулке в течении 1-го часа. Коэффициент этого вида физической активности = 2,7, соответственно: 1351,5 х 2,7 / 24 х 1 = 152 При составлении плана и графика физических нагрузок, обращайте внимание не только на потраченные калории, но и чтобы упражнения приносили вам удовольствие и не в коем случае не перегружали сердечно-сосудистую и нервную системы, мышцы, кости и связки. Если вы самостоятельно хотите определить оптимальную нагрузку, то мы рекомендуем: в первую очередь прислушаться к своему телу и его реакциям, если вы ощущаете дискомфорт и болевые ощущения – это серьезный повод для коррекции программы. И во вторых следует повышать интенсивность занятий постепенно, предоставив организму возможность привыкнуть к новому образу жизни. Резкое увеличение нагрузок может навредить неподготовленному организму и скорее всего вызовет неприязнь на психологическом уровне. Так же мы рекомендуем в обязательном порядке следить за сердечным ритмом или по научному за частотой сердечных сокращений (ЧСС). Постоянный контроль ЧСС не только предотвратит переутомление и травмы, но и позволит не тратить часы на тренировки вполсилы. Определить оптимальную частоту сердечных сокращений вашего организма можно при помощи клинической диагностики сердечно-сосудистой системы. Так же мы настоятельно рекомендуем проконсультироваться с профессиональным фитнес тренером для составления оптимального плана и графика физических нагрузок. Усредненные данные ЧСС для людей со слабой физической подготовкой вы можете увидеть в таблице:

Возраст Нижняя граница Верхняя граница
До 30 110 120
31-40 100 110
41-50 90 100
51-60 80 90

В следующей статье мы постараемся написать, как рассчитать поступающую в организм энергию и составить сбалансированный план питания.

Энергозатраты

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *