Голубика – это очень ароматные ягоды, сладкие на вкус, иногда с легкой кислинкой. Растут они на небольшом кустике, высотой до 2 метров. Ветки голубики слегка изогнуты и эластичные, серого цвета. До того, как формируются плоды, у куста появляются красивые цветы с пятью зубчикам, белого или розового цвета, из-за чего голубику часто используют в качестве декоративного растения. Плоды поспевают чаще всего в августе, приобретая красивого синего или голубого цвета. Интересно, что раньше голубику называли вредным растением, т.к. попутали ягоды с багульником, которое действительно вызывает боль в голове и тошноту.

История голубики

Родиной голубики является Северная Америка, именно ее нам нужно благодарить за такие вкусные и чрезвычайно полезные ягоды. Жители в то время применяли ягоды в пище, готовили разные блюда и варили лечебные настойки. Индейцы пользовались и листьями голубики, они готовили кашу из перетертых листьев и косметические средства для кожи лица, которые ее увлажняли, питали и восстанавливали.

В 17 веке, когда переселенцев было больше, стала более популярной и голубика. После ягода появилась в Европе, где ее начали культивировать и создавать новые сорта. Изначально было создано всего 15 сортов растения, которые начали широко использоваться среди тогдашних садоводов.

Активно культивированием голубики начали заниматься в ХХ веке. Первым, кто стал изучать это растение, был ботаник Фредерик Верной Ковилл. Он для выведения нового сорта использовал сорт с высокой урожайностью с дикорастущего растение, которое отличалось крупноплодностью. Селекционировали голубику многие ботаники, благодаря чему уже к 1980 насчитывалось более 60 разных сортов по урожайности и высоте куста. На западе Европы начали выращивать кусты в 1923 году.

Когда закончилась Вторая мировая война, выращиванием голубики стали заниматься в Англии, Швеции, Италии и многих других странах. В конце ХХ века изучением этой культуры занялись в Украине и Беларуси. Вскоре в Беларуси эта культура считалась отдельным сельским хозяйством. Голубика такая популярна не только из-за вкуса плодов и их широкого использования в кулинарии, но и благодаря ее декоративности.

В плодах, листве и побегах растения сдержатся биологически активные вещества, которые омолаживают организм, укрепляют иммунитет, служат профилактикой различных болезней. Но приобрести голубику в магазинах нелегко, к тому же она недешевая. Поэтому культурой ее выращивания начали активно заниматься на дачных и садовых участках. На сегодняшний день благодаря многим селекционерам в мире насчитывают более 200 сортов голубики.

Интересные факты про голубику

  1. Голубика считается одной из наиболее популярных ягод в Северной Америке. В штате Миннесот кекс из черники является «символом».
  2. Голубика – символ Нью-Джерси. Элизабет Уайт занималась голубикой на ферме, которая позже стала музеем, где каждый год летом проводят фестиваль голубики.
  3. В США и Канаде за год проводят более 20 фестивалей голубики, где выставляют на продажу различные с ней блюда.
  4. Ягоды синего цвета и после них на коже и одежде часто остаются пятна. Но от них можно легко избавиться. Для этого необходимо со всех сторон натянуть часть ткани с пятном, поставить на нее чашку с кипятком, добавить уксус и жидкое мыло. Жидкость нужно втирать до тех пор, пока пятно не исчезнет.
  5. Чтоб очистить руки от синего цвета после голубики, нужно потереть их щеткой, измоченной уксусом.
  6. Еще с древних времен голубику начали использовать для того, чтоб покрасить вещи. Из ягод делали сок, а после краску для яиц к Пасхе или для мебели. Для этого они кипятили голубику около 20 м, потом процеживали и помещали в жидкость яйца.
  7. Чтоб не потерять память, рекомендуется кушать ягоды, т.к. они считаются пищей для мозга.
  8. Больше всего выращивают голубику в США, в штате Мэн.
  9. Из ягод готовят отвары, которые служат профилактикой цинги. Когда была гражданская война, отвар давали солдатам Америки.
  10. Из голубики делают мед, которые не менее полезен, чем мед гречневый. Но мед дорогой.
  11. В ягодах содержатся антиоксиданты, которые замедляют процесс старения кожи. Горсть ягод может заменить пять яблок или брокколи.
  12. При готовке пирога из ягод рекомендуется изначально обвалять ягоды в муке, чтоб они не окрасили в синий цвет тесто.
  13. Летчики Британии во время войны часто употребляли в пищу варенье из ягод, чтоб улучшить зрение.
  14. Чтоб голубика полностью замерзла, достаточно всего четырех минут.
  15. В одном стакане ягод содержится всего 80 ккал, 4 г клетчатки и 25% суточной дозы витаминов группы С.
  16. Голубику высокорослых сортов чаще всего употребляют свежей. Плоды низкорослых – применяют в пищевой промышленности.
  17. Голубика – один из небольшого количества ягод и других продуктов, которые имеют натуральный голубой или синий цвет.
  18. В Америке раньше голубику называли «звездными ягодками», т.к. их цветки делают форму звездочки.
  19. То, как долго будет жить растение, зависит от сортовых особенностей и климатических условий выращивания. Но если условия идеальные, голубика растет до 60 лет.
  20. Чернику и голубику часто путают, но чтоб их отличить достаточно посмотреть на ветки: ветки черники зеленые и гибкие, а ветки голубики одревесневшие коричневого цвета.

Применение в кулинарии

Чаще всего голубику употребляют именно в сыром виде, поскольку это удивительно вкусная и сочная ягода. Из нее варят сладкие джемы и варенья, желе, добавляют в качестве начинки в пирожки, булочки. Она отлично смотрится в совокупности с другими лесными ягодами, как украшение кондитерских изделий.

Из этой лесной жительницы делают компоты, кисели, которые даже после термической обработки сохраняют свои витаминизирующие свойства. Голубика используется и в алкогольной промышленности. Терпкие вина, настойки и ликеры пользуются популярностью у покупателей.

Применение голубики

Уникальные ягоды используются в народной и традиционной медицине при лечении следующих заболеваний:

  • атеросклероз;
  • ревматизм;
  • гастрит;
  • энтероколит;
  • ангина;
  • анемия;
  • цинга;
  • капилляротоксикоз;
  • заболевания органов мочеполовой системы;
  • сердечно-сосудистые патологии;
  • ожирение (компоненты голубики стимулируют расщепление жиров, тем самым способствуют снижению веса).

Голубика в косметологии

Сочные ягоды нашли применение в косметической промышленности. Их используют в качестве ингредиента кремов, сывороток, лосьонов для сохранения свежести, молодости и красоты кожи. Растительные компоненты защищают от вредного воздействия ультрафиолетового излучения и от свободных радикалов. Экстракт на основе ягод очищает и отбеливает кожу лица, делает ее более эластичной, производит эффект легкого пилинга.

Средства, приготовленные из свежих листьев, помогают избавиться от кожных высыпаний.

Вред голубики

Некоторые из входящих в состав голубики антиоксидантов и витаминов могут вызвать аллергическую реакцию. В отдельных случаях ягоды провоцируют кожный зуд, раздражение, насморк, тошноту, рвоту, головные боли.

У детей младшей возрастной группы голубика способна вызвать диатез. Специалисты рекомендуют отказаться от употребления голубики в период кормления грудью для предупреждения подобного нарушения у малышей. От ягод лучше отказаться и в период беременности из-за высокой вероятности аллергической реакции.

Употребление продукта в большом количестве может привести к нарушению пищеварения: повышенному газообразованию, диарее, вздутию живота. Кроме того, избыток антиоксидантов вреден для организма: в значительных дозах они снижают поступление кислорода в мышечные волокна, что приводит к нарушению их функции.

Голубика противопоказана пациентам, страдающим дискинезией желчных путей.

Вкус голубики

Голубика — такая ягода, которую легко съесть в боооольших количествах.

Когда речь заходит о вкусе голубики, на ум приходит эпитет «нейтральный». Да, она вкусная, специфическая, такая, что ее ни с чем не перепутаешь, однако при этом в меру сладкая, без интенсивной черничной приторности, достаточно сочная, иногда с легкой, едва различимой кислинкой. Я бы сказала, что такие ягоды очень нежные, приятные, освежающие, долго не надоедающие и при этом довольно сытные, хорошо утоляющие жажду.

Применение голубики в кулинарии

А кое-кто представляет себе блюда с голубикой именно так!

А эта фраза вызывает в моем воображении яркие аппетитные картинки различных смузи и фруктово-ягодных салатов – этакое красивое и необычное воплощение полезной пищи, символ здорового образа жизни. Действительно, добавленная в указанные сыроедческие блюда, голубика насыщает их целым рядом питательных веществ, да и просто придает им оригинальный вкус.

Попробуйте сочетать голубичные ягодки с ее родственницами – брусникой, черникой, клюквой, можно смешать с ежевикой и облепихой.

Для такой витаминной смеси подойдут также персики, нектарины, цитрусовые, манго, киви, виноград, бананы, груши, яблоки, сливы. Попробуйте залить это разноцветное великолепие сметаной, йогуртом, ряженкой (если вы все еще употребляете молочные продукты) или жидким натуральным медом. Я бы еще, пожалуй, добавила кедровые орешки или измельченный фундук, или покрошенный миндаль, или кусочки кешью.

При этом имейте, пожалуйста, в виду, что, как мы выяснили выше, что интересующий нас продукт обладает нейтральным вкусом, а, следовательно, он может просто потеряться среди других ингредиентов. Так что, если голубика – редкий гость на вашем столе, я бы советовала есть ее моно, наслаждаясь каждой ягодкой отдельно.

Мне сложно поверить в то, что в мире есть счастливчики, регулярно употребляющие эти вкусные голубые плоды. Именно эти незнакомые мне люди готовят из них морсы, квасы, смузи, салаты, выжимают сок, варят джемы, желе, варенье, пастилу, кладут их в пирожки, пироги, булочки, печнюшки. Нам же, жителям мест, где голубика не растет сама и не выращивается в промышленных масштабах, чаще всего остается только покупать ее в сушеном или замороженном виде.

Довольно часто голубичные плоды можно встретить в качестве украшения кондитерских изделий – тортов, пирожных, кексов. Действительно, присутствие столь необычных по цвету съедобных «бусин» преображает их, ведь мы привыкли, что ягоды обычно красных оттенков.

А как едите голубику вы? Есть ли у вас регулярный доступ к голубичному изобилию или для вас, как и для меня, этот продукт является дефицитным?

Вот я – из «остальных», то есть, я – тот человек, у которого, увы, нет ежесезонного доступа к голубике, но который, несмотря на все преграды, очень ее любит.

Честно говоря, я не помню, ела ли я эту необычную ягоду в детстве, однако во взрослом возрасте мне довелось лакомиться ею лишь однажды. У нас на юге это растение не растет, по крайней мере, повсеместно, а потому местные жители довольствуются привозной голубикой, которая продается по космическим для нашего городка ценам.

Однажды мы с подругой, которая так же, как и я, интересуется правильным питанием (по крайне мере, в тот период своей жизни она старалась отказаться от вредностей!), решились на столь расточительную авантюру – взяли один на двоих стаканчик голубики и буквально вцепились в него. Мне кажется, мы умяли эти ягодки секунд за 5 – настолько вкусными они нам показались. А, может, нас подстегивала конкуренция? Мы ведь ели вдвоем из одного стакана! 🙂

Дружбу нашу этот факт не испортил, а общими приятными воспоминаниями одарил. Успела ли я распробовать этот редкий для юга продукт? О, да! Я обязательно расскажу о вкусе голубики в соответствующем разделе статьи, а сейчас позвольте познакомить вас с ней поближе, если, конечно, вы уже не водите с ней тесную дружбу.

Пищевая ценность и состав голубики

Пищевая ценность на 100 г Белки 1 Жиры 0,5 Углев. 6,6 кКал 39

Витамины и минералы pH
C, E, B3, B2, B1, K, K, Ca, P, Mg, Na, Fe Кислотный

Голубика ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,3 – 5,0.

И черника, и голубика действуют успокаивающе и обезболивающе. Кроме того, они поддерживают здоровье глаз и снижают уровень вредного холестерина. Однако черника является лучшим источником антиоксидантов. В свою очередь, голубика более эффективна в борьбе с раком. Что полезнее? Что лучше выбрать?

Черника и голубика (американская черника) принадлежат к семейству вересковых. Они разнятся по размеру и вкусу, а также лечебным свойствам.

Голубика крупнее черники. Плоды голубики имеют темно-синий цвет, они не идеально круглые, при их разрезании сок не вытекает — менее сочные, более мясистые. Плоды черники мельче, темнее, а их сок – темный, красно-фиолетовый — более сочные.

Голубика и черника

Оба вида богаты витаминами и минералами. Черника содержит селен, цинк, медь, марганец, витамины А, В, С и РР. Голубика является источником кальция, магния, калия, а также витамина С и клетчатки.

И черника, и голубика оказывают успокаивающее и обезболивающее действие, снижают уровень плохого холестерина (ЛПНП) и повышают уровень хорошего (ЛВП).

Оба вида ягод используются при лечении синдрома хронической усталости (CFS), инфекций кожи, заболеваний желудочно-кишечного тракта, заболеваний почек и мочевыводящих путей, поскольку предотвращают прилипание бактерий к эпителию мочевыводящих путей.

Однако научные исследования показывают, что черника содержит больше дубильных веществ и является лучшим источником антиоксидантов, чем голубика, что делает ее более эффективной в замедлении процесса старения.

В свою очередь, голубика более эффективна в профилактике некоторых видов рака и может предотвратить цирроз печени. Узнайте, какими еще свойствами обладают эти ягоды и в чем различия их действия.

При проблемах с пищеварением

И листья, и плоды черники содержат больше танинов, чем голубики. Благодаря этому они обладают более сильными бактерицидными и противовирусными свойствами. Танины также герметизируют слизистую оболочку желудка, нейтрализуют токсины и предотвращают их поглощение, замедляют движения кишечного червя.

Настой листьев и сушеных ягод черники успокаивает диарею. Сырые плоды, в свою очередь, оказывают слегка слабительное действие, помогают в борьбе с запорами.

Голубику лучше всего есть в сыром виде. Во время термической обработки она теряет свои оздоровительные свойства. Клетчатка и антиоксиданты голубики помогают выводить токсины и вредные продукты обмена веществ.

Для хорошего зрения

Черничные экстракты используются при лечении нарушений микроциркуляции в глазном яблоке и заболеваниях сетчатки. Черника воздействует на капилляры, улучшает кровоток в радужной оболочке.

Эти ягоды идеальны для людей, имеющих проблемы со зрением после захода солнца, то есть куриной слепотой. Видимо, поэтому во время Второй мировой войны пилоты британских ВВС ели чернику — чтобы улучшить ночное зрение. Включите их в свой рацион, если долго работаете за компьютером или при плохом освещении.

Голубика может использоваться для лечения катаракты и дегенерации желтого пятна.

Для профилактики анемии

И черника, и голубика являются источником антиоксидантов. Оба вида ягод включены в список ORAC — продукты с высоким содержанием растительных антиоксидантов.

Преимущество черники состоит в том, что она содержит антиоксидант из семейства антоцианов, которого нет в составе голубики. Это миртилин.

Этот краситель отвечает за эластичность кровеносных сосудов. Наряду с железом, он также участвует в производстве красных кровяных клеток. Диета, богатая черникой, может предотвратить анемию.

Профилактика рака

Голубика благодаря содержанию фитоэстрогена — растительного гормона — используется в профилактике рака. Это вещество блокирует действие ферментов, ответственных за формирование гормонозависимых раковых заболеваний, в том числе некоторых видов рака молочной железы, щитовидной железы и печени.

Подобные противораковые свойства также проявляют содержащиеся в чернике активные вещества:

фолиевая кислота — помогает защитить организм от рака матки и поддерживает нормальное развитие плода во время беременности;

эллаговая кислота — предотвращает развитие рака легких, пищевода и гортани.

Черника для диабетиков

Если у вас диабет или проблемы с колебаниями сахара в крови, выбирайте чернику. И свежие ягоды, и экстракт листьев содержат гликозид. Он имеет эффект, аналогичный инсулину, — снижает уровень сахара в крови.

Черника также рекомендуется людям, которые заботятся о своей фигуре. Хотя по калориям черника схожа с голубикой, первая содержит почти вдвое меньше углеводов в 100 граммах продукта.

Черника в 100 г содержит 51 ккал и 9,0 г углеводов. В свою очередь, американская черника в 100 г содержит 57 ккал и большее количество углеводов — 14,49 г.

Следовательно, во время диеты для похудения следует отдавать предпочтение чернике.

Лесная голубика

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *