Текст: Марина Индига, Марина Смирнова

Родина этого плода точно не известна, но предположительно ею была Центральная Азия (Месопотамия и Персия). Благодаря торговым путям миндаль распространился и на территории Средиземноморья, особенно в Испании и Италии. А в середине XVIII века миссионерами из Испании миндальные деревья были впервые завезены в Калифорнию. Сегодня один этот штат делает США абсолютным мировым лидером по производству миндаля.

Миндаль в Испании сродни русскому подснежнику: первый цветок года, он считается знаком пробуждения и распускается в январе и феврале. Это чарующее зрелище можно наблюдать зимой в горной местности.

Приземистые деревья высотой 4-6 метров, растущие на склонах, покрыты пушистыми белыми и розовыми цветами и напоминают японскую сакуру. А поскольку миндальные цветки появляются на свет раньше листьев, ничто не затмевает их нежной красоты.

Фермеры различают миндаль по цвету, вкусу и форме. Кстати, не весь миндаль съедобный. Определить, годен ли он в пищу, можно по цветкам. Белые указывают на сладкий миндаль, розовые – на горький. Существует также так называемый хрупкий миндаль (исп. – mollar). Его можно чистить вручную, он имеет стопроцентный сладкий вкус и продается в магазинах прямо в скорлупе. Не уступает ему по сладости и «мавританский миндаль», мелкий и трудный в обработке. Виды горького миндаля более распространены, но в связи с насыщенностью плодов синильной кислотой (то есть цианидом, который, как известно, имеет ярко выраженный миндальный запах) используют их в косметической промышленности, а также для производства ароматизаторов. Впрочем, и в этом случае доля горького миндаля не должна превышать 15% – ведь всего 20 горьких орешков могут убить взрослого человека. Есть и еще одна мера предосторожности: для нейтрализации цианида горький миндаль обязательно обжаривают перед приготовлением масла.

Еще в 60-70-х годах прошлого века на Канарских островах наблюдался «миндальный бум», однако сегодня миндальное дело может быть лишь хобби и дополнительным источником дохода. Поэтому, встретив плодоносящее дерево, не торопитесь собирать орехи – наверняка оно является чьей-то частной собственностью, и хозяин может невзначай появиться из-за соседнего куста.

Сегодня в Испании культура миндаля имеет большое экологическое значение, так как ореховое дерево играет важную роль в сохранении ландшафтов в качестве средства в борьбе с опустыниванием и эрозией.

Урожайный период

Плодоносит миндальное дерево в самое жаркое время года: с конца августа до конца сентября. Сбор урожая происходит, когда внешняя кожура приоткрывается. Это кропотливая работа, которая ведется путем «садового встряхивания» – как правило, поздним вечером, когда спадает летний зной. Издавна сбор миндаля был делом всей семьи. Мужчины бьют по деревьям эвкалиптовыми палками, а женщины и дети подбирают опавшие плоды.

После удаления скорлупы миндаль подсушивают на солнце на крышах домов, периодически переворачивая. Очищенные ядра – коммерчески выгодный продукт. Однако «бытовые отходы» тоже не пропадают: скорлупу и сухие ветки собирают и используют в качестве топлива. Из древесины производят миндальный уголь, он высоко ценится на рынке – весит больше, а тлеет дольше, чем любой другой. Именно угольщики занимаются ежегодным освобождением миндальных плантаций от сухих веток, а иногда по заказу владельцев и выкорчевывают слишком разросшиеся растения.

Начало новой жизни

Целительной силе миндаля и красоте цветущего дерева посвящены стихи и картины. «Цветущие ветки миндаля» – так называется работа нидерландского живописца Винсента Ван Гога, написанная в 1890 году. История картины трогательна и сентиментальна. Художника вдохновило известие о том, что у его младшего брата родился сын, которого назвали в честь дяди – Винсентом. Согласно замыслу Ван Гога, полотно должно было висеть над постелью супругов и символизировать начало новой жизни. Этим обоснован выбор сюжета полотна – ветки миндаля начинают цвести очень рано и считаются предвестниками весны.

Крепкий орешек

Миндальный орех – традиционный продукт канарской кухни. Знаменитые миндальные печенья с острова Ла-Гомера, деликатесный фигово-миндальный мармелад и ароматный миндальный чай можно без труда найти в небольших барах и сувенирных магазинчиках.

Миндаль очень полезен для здоровья. Кроме того, его активно используют в пищевой, фармацевтической и косметической промышленностях.

Миндальное масло считается гипоаллергенным, поэтому применяется в уходе за кожей даже грудных детей. Кроме того, это прекрасное средство для борьбы с целлюлитом: масло глубоко проникает в кожу и активизирует лимфо- и кровообращение. Именно его чаще всего применяют массажисты.

Самая ценная часть миндаля, как и настоящее сокровище, находится внутри плода – это то, что мы и называем орехом (хотя ботаники поправляют – на самом деле это косточковый плод). Доказано, что 100 граммов этого лакомства, ежедневно употребляемые в пищу, дают необходимое организму количество витамина E («витамина молодости»), магния, белка, клетчатки, калия, кальция, фосфора, железа и полезных для здоровья ненасыщенных жиров. Именно поэтому канарские мамы, отправляя своих детей в школу, кладут им в карман горсточку этих сладких косточек.

Миндаль полезен беременным и страдающим после бурной вечеринки: в первом случае он помогает восполнить дефицит кальция в организме, а во втором – прекрасно снимает алкогольную интоксикацию благодаря своим антиоксидантным свойствам. Прием свежего миндаля с кожурой не хуже овсяной каши способствует естественному очищению организма. А вот обработанный (обжаренный, подсоленный, подслащенный) миндальный орех, по мнению специалистов, утрачивает свои полезные свойства.

Красота какая!

Масло, извлеченное из этого ореха, неспроста называли «эликсиром красоты». Оно было излюбленным средством для ухода за кожей в Римской Империи и Древнем Египте. При вскрытии гробницы Тутанхамона внутри была обнаружена миндальная крошка. Царица Клеопатра связывала роскошную красоту своего тела с живительным действием капель миндального масла, которое она добавляла в молоко для своих знаменитых ванн. Очень любила пользоваться им и Жозефина, жена Наполеона. Масло «королевского ореха» в те времена было драгоценным как в прямом, так и в переносном смысле: позволить его себе могли только особы голубых кровей.

Этот орех пользуется на Канарах такой популярностью, что уже давно стал самостоятельной туристической достопримечательностью. Многочисленные музеи миндаля содействуют сохранению традиций, а каждую зиму на Тенерифе и других островах проходят «миндальные» праздники. Во время Фестиваля цветущего миндаля и ежегодных ярмарок все желающие могут посетить роскошные сады в сопровождении гида, отведать ореховые яства, приготовленные по канарским рецептам, а также насладиться местными танцами и песнями в необыкновенно красивом антураже.

Библейская легенда гласит: после того, как Господь изгнал Адама и Еву из рая, он дал им два миндальных ореха: сладкий и горький. Сладкий миндаль символизировал сладость жизни в раю и все чудеса Эдемского сада, а горький – горечь и невзгоды изгнания, а также тяжкий труд.

Описание горького миндаля

Это кустарник, растущий в субтропических широтах. Растение вырастает в высоту до 6 м. Цветёт светло-розовыми цветками. По итогу цветения формируются плоды. В диком виде культура произрастает на скалистых ландшафтах в Юго-Западной, Средней Азии и Средиземноморье; здесь же выращивают и окультуренные формы. Растения для производства орехов также разводят в садоводствах США и Австралии. Горький, или Prunus dulcis var. amara — одна из разновидностей миндального дерева. Плоды представляют собой маленькие косточки овальной формы в толстой кожуре. Очищенные ядра имеют выраженный ореховый запах, на вкус горчат.

Знаете ли вы? Ежегодно 16 февраля жители США отмечают Национальный день миндаля.

Домашние формы Миндаля обыкновенного обычно сладкие. Горечь в орехах встречается у диких растений. При этом селекционеры прибегают к скрещению обеих разновидностей. Ген, придающий сладость, доминантный, поэтому культурные формы, полученные из разных видов, в 75% будут сладкими.

Чем горький отличается от сладкого миндаля

Отличить виды миндальных орехов можно по внешнему виду. Их общие характеристики схожи, но разница есть.

Характеристика Горький Сладкий
Лист Почти нет прожилок Есть прожилки
Цветки Более яркие Менее яркие
Оболочка Твёрдая, можно сломать только молотком или щипцами В зависимости от разновидности тонкая или твёрдая
Запах Плоды в кожуре не имеют запаха, после разрезания аромат ярко выраженный Слабый

Отличия плодов заметны по следующим фото:

Это — сладкий миндаль. А это — горький.

Очищенные ядра можно различить только по вкусу. Горький вид отличается ощутимой горечью. Сладкие орехи приятны на вкус.

Знаете ли вы? Название населённого пункта Канибадам в Таджикистане буквально переводится как «город миндаля».

Состав и полезные свойства

Компоненты продукта таковы:

Витамины А, С, Е, группы В
Макроэлементы Кальций, калий, магний, натрий, фосфор
Микроэлементы Железо, медь, цинк
Аминокислоты Триптофан, изолейцин, лизин, валин, лейцин, гистидин, треонин
Другие вещества Клетчатка, жирные кислоты, амигдалин

У продукта есть много положительных свойств.

  • При грамотном систематическом использовании плоды оказывают следующую пользу:
  • успокаивает нервную систему;
  • способствует обмену веществ;
  • расслабляет мышечную систему;
  • улучшает кровоснабжение головного мозга.

Из-за полезных веществ в составе продукт помогает лечить некоторые болезни.

Продукт применяют как лечебный препарат при следующих состояниях:

  • астме;
  • плеврите;
  • кашле;
  • мочекаменной болезни;
  • ранах;
  • крапивнице;
  • перхоти;
  • выраженной тревожности;
  • онкологии.

Важно! Лечение допустимо только под контролем специалиста. Неправильное применение может привести к интоксикации и, как следствие, к смерти.

Вред и противопоказания

Основное вредное качество горького миндаля — возможность отравления. Один из активных компонентов продукта — амигдалин. Это сложное соединение, которое и делает семена горькими. Вещество содержится не только в миндале, но и в ядрах абрикосовых и сливовых косточек. Проникая в организм, амигдалин делится на глюкозу, бензальдегид и синильную кислоту. Затем синильная кислота преобразовывается в цианистый калий. Это мощный яд, вызывающий отравление. Как результат, человеку становится сложно дышать, появляются боли в животе, начинаются судороги. При первых симптомах отравления вызывайте врача. Длительная интоксикация без медицинской помощи приводит к смерти. Поскольку продукт может нанести вред, существует ряд противопоказаний, при которых его есть категорически нельзя.

  • Таковыми являются:
  • возраст до 18 лет;
  • беременность и грудное вскармливание;
  • болезни сердечно-сосудистой системы;
  • аллергия.

Применение горьких миндальных орехов в кулинарии

В кулинарной промышленности широко используют лишь сладкий миндаль. Горькие орехи без прожарки ядовиты, и даже после термообработки могут навредить человеку, спровоцировав отравление. Однако они более ароматны, чем сладкие. Жареный горький миндаль придаёт выраженный ореховый вкус, поэтому его подмешивают в выпечку к съедобным орехам. Его часть должна составлять не более 2% от общего количества орехов, иначе блюдо будет прогорклым.

Важно!Смертельна доза продукта — 30 зёрен, однако даже 10 орехов могут привести к летальному исходу.

Применение в косметологии

В отличие от кулинарии, в косметологии горький миндаль используется без опасений. Из ореховой мякоти получаются отличные средства для кожи и волос. Против пигментации на коже, в частности веснушек, хорошо действует маска из молотого миндаля. Рецепт следующий. Горсть орехов перемалывают на блендере. Полученную массу нужно развести водой, чтобы получилась сметанообразная консистенция. Готовую маску наносят на кожу и через 30 минут смывают. Для волос полезно использовать средства из смеси миндального масла и самих орехов.

Для приготовления скраба против перхоти смешайте:

  • желток — 2 шт.;
  • орехи — 100 г;
  • миндальное масло — 2 ст. л.

Нанесите препарат на корни волос, втирайте массирующими движениями и смойте через 15 минут шампунем. Горький миндаль — ценный плод, употребляя который можно лечиться от различных болезней.

Узнайте, как применять миндальное масло для лица и волос.

Однако полезность продукт проявляет только при грамотном употреблении под контролем врача. Кушать просто так орехи не стоит — даже малейшая передозировка может стать причиной отравления. При этом продукт можно свободно применять для красоты кожи и волос.

Для использования в других целях, см Миндаль (значения) .

миндальный
1897 иллюстрация
Миндальное дерево с созреванием плодов. Майорка , Испания
Научная классификация
Королевство: Plantae
Clade : Покрытосеменные
Clade : эвдикоты
Clade : розиды
Порядок: Росалес
Семья: Rosaceae
Род: Prunus
Подрод: Prunus subg. Миндаль
Виды: П. Дульсис
Бином имя
Prunus Дульсис
( Mill. ) DA Webb
Синонимы
синонимия

  • Миндаль амар Дюамель
  • Amygdalus соттишз Л.
  • Миндаль Дульсис Mill.
  • Миндаль ломкая Borkh.
  • Миндаль сатива Mill.
  • Druparia Amygdalus Clairv.
  • Prunus Amygdalus Batsch
  • Prunus соттитз (L.) Arcang.
  • Prunus соттитз Фрич
  • Prunus ramonensis (Данин) Эйзенман
  • Prunus stocksiana (Boiss.) Burkill

Миндаля ( Prunus Дульсис , син. Prunus Amygdalus ) является одним из видов деревьев родной для средиземноморских регионах Ближнего Востока и Южной Азии . Миндаль также название съедобных и широко культивируемых семян этого дерева. В пределах рода Prunus , она классифицируется с персик в подроде Amygdalus , отличающейся от других подродов гофров на корпусе ( эндокарпии ) , окружающие семена.

Плод миндаля является костянкой , состоящий из наружного корпуса и твердой оболочки с семенем, которое не является истинной гайкой , внутри. Обстрел миндаля относится к удалению оболочки , чтобы показать семя. Миндаль продается скорлупой или неочищенным. Бланшированные миндаль обстреляли миндальные орехи , которые были обработаны с горячей водой , чтобы смягчить плодовой оболочки , который затем удаляют , чтобы открыть белый зародыш .

Несмотря на это, данный плод тоже полезен для организма. В нем чрезвычайно много витаминов (В, Е), разнообразных минералов (магний, кальций, фосфор, цинк и многих других), растительных белков (до 30%) и полиненасыщенных жирных кислот (особенно олеиновой и линолевой). В целом, по общему содержанию биоактивных компонентов миндаль горький надежно удерживает 1-е место среди ореховПольза миндаля горького и лечение
О пользе миндаля горького люди знали уже в глубокой древности и использовали его для лечения многих заболеваний.
Так, знаменитый персидский ученый и лекарь Авиценна (Ибн Сина) рекомендовал с помощью растертого горького миндаля или масла из него лечить шум и боли в ушах.
А мытье головы горьким миндалем, смешанным с вином, помогает избавиться от перхоти и успокоить перевозбужденный ум. Эта же смесь эффективно лечит крапивницу.
Если перед употреблением алкоголя съесть 5 штук свежих орешков горького миндаля, опьянение не наступит.
Сильный кашель, астму и плеврит поможет излечить измельченный горький миндаль, смешанный с кукурузным крахмалом.
Напиток из отвара фиалкового корня с добавлением нескольких капель масла миндаля горького раздробит и выведет камни из почек и мочевого пузыря.
При наружном применении горький миндаль, растертый с медом, лечит трофические язвы и герпес, а с уксусом (или вином) – лишай.
Вообще, в лечении горький миндаль считается более эффективным средством, чем сладкий. Но, пользоваться им нужно очень осторожно.
СоставНедавно проведенные одним из китайских институтов исследования по изучению рака доказывают, что продукты, богатые витамином Е, способны значительно снизить риск развития раковых опухолей в организме. Лидером по содержанию витамина Е можно считать миндаль. Он не только приятен на вкус, но и обладает мощным лечебным действием. Применение горького миндаля для лечения рака обусловлено рядом содержащихся в нем полезных веществ:
Жирные кислоты;
Витамины группы В;
Ненасыщенные жиры;
Минералы (железо, медь, калий, фосфор);
Токоферол.
Сырой миндаль благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и системы кровообращения.
Полезные свойстваГорький миндаль для лечения рака по большей части используется в профилактических целях. Регулярное его употребление этих орехов позволяет снизить риск развития опухолевых процессов в печени, желудке, двенадцатиперстной кишке и других органах. Противоопухолевый эффект миндаля достигается благодаря многообразию полезных свойств миндаля:
Оказывает обезболивающее действие;
Обладает противосудорожным действием;
Оказывает укрепляющее действие на зрение и головной мозг;
Эффективен в борьбе с глистами;
Восстанавливает функции дыхательных путей.
Почему так популярно применение горького миндаля для лечения рака? Все дело в витамине В17, который входит в состав этого сорта орехов. Другое название витамина – лаетрил или амигдалин. Это самое противоречивое вещество последних десятилетий. С точки зрения химии В17 – это соединение молекул сахара (бензолдегид и цианид). В медицине его называют «совершенным химиотерапевтическим агентом». Витамин в составе горького миндаля для лечения рака избирательно действует на клетки: притягиваясь к злокачественным образованиям, он уничтожает их, при этом, не нарушая целостности здоровых тканей и клеток. Ко всему прочему, он оказывает болеутоляющее действие и улучшает обменные процессы.
ПрименениеДля профилактики раковых заболеваний следует начать с употребления 1-2 зерен горького миндаля в день. Ежедневно увеличивайте количество зерен на одно, дойдя до 7-10 штук в сутки. Однако одного горького миндаля для лечения рака недостаточно. Помимо этого следует отказаться от употребления сахара, кофеина и муки высшего сорта. Миндаль следует употреблять в разумных пределах: в день достаточно съедать не больше горсти орехов. Чрезмерное потребление орехов может быть опасным. Миндаль горький в скорлупе 0,5кг 65грн
shoppremium.com.ua shoppremium.org.ua Доставка Новая почта,Укрпочта,Justin

Чем полезен миндаль

Замедляет старение и снижает риск серьёзных заболеваний

Такой эффект достигается за счёт высокого содержания антиоксидантов. Антиоксиданты — это вещества, которые борются со свободными радикалами, повреждающими молекулы органов и тканей (этот процесс называется окислительным стрессом). Современная медицина полагает, что именно свободные радикалы провоцируют ускоренное старение, развитие внутренних хронических воспалений и столь опасных заболеваний, как рак, дисфункции мозга, сердечно‑сосудистые нарушения.

Антиоксидантов хватает и в самом орехе. Но больше всего их — в его коричневой кожуре Polyphenols and antioxidant properties of almond skins: influence of industrial processing .

Поэтому самый здоровый способ употреблять миндаль — есть ядра вместе со шкуркой.

Сколько миндаля надо съедать, чтобы получить оптимальное количество антиоксидантов, пока не установлено. Есть лишь единичные исследования. Например, в одном из них, проведённом с участием 60 курящих мужчин, учёные обнаружили Almond consumption reduces oxidative DNA damage and lipid peroxidation in male smokers. , что около 80 граммов миндаля в день снижают окислительный стресс на 23–34%.

Миндаль поддерживает гладкость и упругость кожи

Миндаль — один из лучших источников «витамина молодости» токоферола (он же — витамин Е). Всего 28 граммов ореха обеспечивают Nuts, almonds 37% от рекомендуемой дневной нормы этого вещества.

Для кожи витамин Е просто незаменим The role of vitamin E in normal and damaged skin . Он помогает ей противостоять воздействию окружающей среды и предотвращает ранние морщинки.

Отдельно стоит отметить марганец: всё в тех же 28 граммах ореха его содержится до 32% от рекомендуемой дневной нормы. А этот элемент играет ключевую роль в выработке коллагена — основного строительного белка кожи.

Он помогает контролировать уровень сахара в крови

За этот бонус отвечает магний, которого в миндале тоже достаточно. 50 граммов ореха обеспечивают примерно половину дневной нормы этого минерала.

Магний участвует The role of magnesium in clinical biochemistry: an overview более чем в 300 процессах в организме. В том числе поддерживает здоровый уровень сахара в крови.

Как показывает статистика The effect of magnesium supplementation in increasing doses on the control of type 2 diabetes , до 38% людей с диабетом 2 типа страдают от дефицита магния. Приём биодобавок с магнием помогает Oral magnesium supplementation improves insulin sensitivity and metabolic control in type 2 diabetic subjects: a randomized double‑blind controlled trial им снизить уровень глюкозы в крови и повысить чувствительность к инсулину. Роль биодобавок легко выполнит миндаль.

Снижает артериальное давление

Недостаток всё того же магния медики связывают Potassium, magnesium, and calcium: their role in both the cause and treatment of hypertension с развитием гипертонии. Если принимать магний дополнительно — хотя бы в виде орешков — это может понизить The effect of lowering blood pressure by magnesium supplementation in diabetic hypertensive adults with low serum magnesium levels: a randomized, double‑blind, placebo‑controlled clinical trial давление.

Миндаль снижает уровень «плохого» холестерина

Холестерин бывает разным: «плохим» (входящим в состав липопротеинов низкой плотности — ЛПНП) и «хорошим» (в составе липопротеинов высокой плотности — ЛПВП). Если «хороший» необходим, то «плохой» откровенно опасен: он серьёзно увеличивает риск сердечно‑сосудистых проблем. О высоком уровне ЛПНП говорят, когда его концентрация в крови превышает 190 мг/дл. Миндаль способен снизить риски.

Как показало 16‑недельное исследование Almond consumption and cardiovascular risk factors in adults with prediabetes с участием 65 человек с преддиабетом, употребление 50 граммов орехов ежедневно снизило уровень «плохого» холестерина в среднем на 12,4 мг/дл. Другой опыт Effects of daily almond consumption on cardiometabolic risk and abdominal adiposity in healthy adults with elevated LDL‑cholesterol: a randomized controlled trial подтверждает эти данные. У тех, кто каждый день съедал около 40 граммов миндаля, ЛПНП уменьшился на 5,3 мг/дл. А ещё они потеряли отложения в районе живота — самый опасный вид жира, висцеральный.

Помогает контролировать вес

Все знают, что орехи калорийны, и это действительно так. В 28 граммах миндаля, а это всего 14–15 ядер, содержится более 160 ккал. Но эта калорийность не связана Nuts and healthy body weight maintenance mechanisms с набором веса.

Дело в двух факторах. Во‑первых, часть жира, содержащаяся в миндале, не поглощается: на неё не оказывают действия пищеварительные ферменты. Во‑вторых, в орехе много клетчатки: попав в желудок, она разбухает и создаёт ощущение сытости, которое продолжается долгий срок. Горстью миндаля, то есть не слишком значительными 160 калориями, действительно можно наесться. Это снижает риск переедания.

Совет: чтобы сделать клетчатку более доступной для организма, замачивайте миндаль в воде на ночь.

Некоторые исследования говорят и о ещё более приятных вещах. Например, о том, что употребление орехов заставляет организм тратить больше энергии в состоянии покоя. Те, кто регулярно ест миндаль, сбрасывают лишний вес проще и быстрее, чем остальные.

Он делает волосы более крепкими и блестящими

Миндаль содержит витамины, минералы и микроэлементы, необходимые для улучшения состояния волос. Например, тот же витамин Е делает Effects of Tocotrienol Supplementation on Hair Growth in Human Volunteers волосы гуще, ускоряет их рост и даже помогает при различных видах облысения.

Миндаль укрепляет память и улучшает состояние мозга

В орехе много незаменимых жирных кислот омега‑3 — в частности, альфа‑линоленовой. В комплексе с антиоксидантами омега‑3 заботится о здоровье мозга: улучшает память, нормализует когнитивные функции, оберегает от развития всевозможных расстройств — той же депрессии.

Как и кому миндаль может навредить

Если съедать больше горсти‑двух миндаля в день, не соблюдая определённых правил безопасности, могут появиться следующие побочные эффекты.

Запор

Клетчатка, которой богат миндаль, иногда приводит Stopping or reducing dietary fiber intake reduces constipation and its associated symptoms к запорам и другим желудочно‑кишечным проблемам: вздутию живота, спазмам желудка, диарее. Чтобы этого не произошло, убедитесь, что, помимо съеденных орехов, вы пьёте достаточное количество воды.

Дефицит железа, цинка, кальция

Фитиновая кислота, которую содержит миндаль, — полезнейший антиоксидант. Но у неё есть и побочный эффект: она связывает железо, цинк и кальций и не даёт им усваиваться. В результате организм может недополучать данные минералы.

Чтобы снизить риски, употребляйте миндаль как самостоятельный перекус между приёмами пищи. Тогда орех не окажет негативный эффект на усваивание полезных веществ.

Набор веса

Миндаль помогает контролировать вес. Но если употреблять его сверх меры — больше горсти‑двух в день, да ещё сочетать с калорийными обедами и низкой физической активностью, увеличение массы тела неизбежно.

Аллергия

Некоторые белки, которые содержатся в миндале (например амандин), ВОЗ включила ALLERGEN NOMENCLATURE в список потенциальных пищевых аллергенов. Это означает, что людям, склонным к аллергическим реакциям, с орехом надо быть осторожнее.

Употребление миндаля может спровоцировать реакции, затрагивающие ротовую полость: зуд во рту и горле, отёк языка, рта и губ. В некоторых случаях даже приводит к смертельно опасному анафилактическому шоку.

Камни в почках

Миндаль богат оксалатами — солями щавелевой кислоты, которые могут способствовать образованию камней в почках. Причём эти оксалаты, выражаясь научным языком, обладают высокой биодоступностью Renal Failure due to Excessive Intake of Almonds in the Absence of Oxalobacter formigenes : организм всасывает их почти полностью.

Если у вас есть какие‑либо проблемы с почками, ограничьте употребление миндаля. И по возможности проконсультируйтесь на этот счёт с вашим лечащим врачом.

Отравление

В миндале содержится синильная кислота. В горьком её в 40 раз больше Potential Toxic Levels of Cyanide in Almonds (Prunus amygdalus), Apricot Kernels (Prunus armeniaca), and Almond Syrup , чем в сладком. Но и обычные сладкие сорта несут в себе определённый риск.

Синильная кислота способна привести к проблемам с дыханием, удушью и даже смерти. Беременным и кормящим от миндаля стоит отказаться вовсе. Всем остальным важно не злоупотреблять орешком: чтобы получить максимум пользы и минимум вреда, вам хватит и 50 граммов миндаля в сутки.

Отзывы о горьком миндале

Ольга Куш, 46 лет, г. Хмельницкий. Масло горького миндаля использую уже очень давно, в основном для массажа. Очень хорошо снимает боль в мышцах после посещения фитнес-центра. И это здорово, что проблему можно решить при помощи натурального средства, а не принимать кучу таблеток и мазей. Добавляю по пару капель в шампунь, крем для лица. В чистом виде нельзя ни в коем случае наносить на кожу, можно получить сильный ожог. Поэтому всегда смешиваю с другими базовыми маслами, например, грецкого ореха, макадамии. Анастасия Котова, 34 года, г. Москва. Отличное средство для ухода за кожей и волосами. Добавляю 15 капель на флакон шампуня. Помогает держать волосы в тонусе, укрепляет их и добавляет густоты. Но на брови и ресницы нужно наносить аккуратно, используя в смеси с базовыми маслами. Легко можно получить ожог, в лучшем случае небольшое раздражение. При нанесении на лицо в составе питательных смесей налаживает работу сальных желез и за счет этого улучшается состояние кожи. Подходит для любого типа. Уже после нескольких процедур улучшается цвет лица, выравнивается тон.

Горький миндаль может быть полезен человеку, но только при условии осторожного обращения с ним. Необходимо четкое соблюдение дозировок и инструкции по применению препаратов, изготовленных на его основе.

Отравление горьким миндалем

Горький миндаль, хотя и полезный продукт, может не подойти тому или иному человеку. Каждый организм имеет свою шкалу непереносимости. Тем более что в плодах содержится синильная кислота, которая не приносит пользу организму. Даже в малых количествах она опасна для человека. Поэтому требуется контроль за лечением со стороны опытного специалиста, а также неукоснительное соблюдение всех рекомендаций и дозировок. Только так можно получить пользу от лечения.

Если все же отравление горьким миндалем произошло, необходимо хорошо знать симптомы, чтобы вовремя оказать первую помощь и обратиться к врачу. Наиболее распространенные признаки интоксикации организма, происшедшей вследствие неумеренного употребления продукта:

  • повышенное слюноотделение;
  • рвотный рефлекс;
  • сильная головная боль;
  • нарушение дыхания;
  • боль в области живота;
  • упадок сил;
  • аритмия;
  • кожные и слизистые оболочки приобретают розовый оттенок;
  • судороги;
  • потеря сознания.

При появлении первых признаков необходимо срочно оказать квалифицированную медицинскую помощь, так как тяжелые формы отравления вполне способны привести к летальному исходу. Сильная степень интоксикации сопровождается нарушением сознания, галлюцинациями, анемией, брадикардией. До приезда бригады скорой помощи пострадавшему следует оказать такую помощь:

  • дать выпить как можно больше воды, спровоцировать рвотный рефлекс;
  • желудок очищать до тех пор, пока выходящие воды не станут чистыми;
  • использовать сорбенты;
  • дать выпить сладкий чай (сахар как противоядие);
  • от обезвоживания применять частое питье;
  • применять Регидрон.

Лечение проходит в стационаре. Пострадавшему вводят специальные антидоты, подбирают другие препараты, назначают диету.

Химический состав

Биохимический состав горького миндаля говорит о его полезных терапевтических свойствах и высокой питательной ценности.

Это далеко не полный перечень полезных компонентов, наполняющих состав горького миндаля. Каждое из этих соединений вносит свой вклад в лечебные и питательные свойства орехов.

Как отличить горький миндаль от сладкого

Существует около 40 полезных сортов миндаля и почти все они сладкие. Некоторые содержат горечь, которая обусловлена присутствием больших концентраций цианогенного гликозида амигдалина. Выдает присутствие ядовитых веществ сильный миндальный запах, которого нет в сладких полезных сортах. Отличия между сладким и горьким миндалем проявляются и по внешним признакам. У горького миндаля листовые черенки большей частью без желез, цветки обычно более яркие, косточка деревянистая или ломкая. Растет он отшельником на горных каменистых склонах в Средней Азии, на Кавказе и в Крыму.

Гликозиды – это химические соединения глюкозы с другой молекулой. Они приносят пользу растению при защите от внешних врагов. Поэтому гликозиды, как правило, имеют в разной степени ядовитые свойства. Они не вредят самому растению, могут накапливаться в больших количествах.

Как только человек начинает пережевывать горький миндаль, запускается процесс гидролиза амигдалина. В результате образуется синильная кислота, ядовитейшее соединение, способное вызвать сильное отравление у любого живого существа. Фермент гликозидаза, необходимый для успешного расщепления амигдалина, содержится как в самом семени, так и вырабатывается в нашем собственном желудке.

Что такое синильная кислота, наверное, слышали и знают все. Еще сто лет назад ее польза была в травле мелких грызунов и насекомых. Это часто заканчивалось смертельным исходом не только для вредителей, но и для людей. Цианиды с давних пор являются средством отравления врагов зерновых запасов.

Синильную кислоту вряд ли можно назвать полезным веществом для организма человека. Попадая внутрь, она блокирует выработку ряда ферментов, что приводит к кислородной недостаче в тканях. Смертельная доза синильной кислоты для взрослого человека составляет 0,3 г, что вполне может содержаться в 100 г миндаля. Ребенку достаточно порядка десяти плодов, чтобы заполучить летальное количество ядовитого соединения.

Внимание! Горький миндаль в разы ароматнее, и вкус его намного ярче и насыщеннее, чем у сладких сортов.

Нормы приема горького миндаля

и масла горького миндаля

Горький миндаль

Общее количество менее 3,0 грамм может быть спокойно усвоено организмом, но не более 1,0 грамм за один прием. 3 – 10 косточек горького миндаля, (или 5 – 20 косточек абрикоса) (Альманах питания) съеденные в течение дня, но ни в коем случае ни за один прием, могут быть хорошей профилактической дозой. Для профилактики онкологии начните с небольшого количества семян горького миндаля: 1-2 в день и дойдите до 7 — 10 шт.

В профилактических целях ешьте горький миндаль 3-4 раза в год по месяцу. Точно известно, что витамин В-17:

— снижает риск появления новообразований;

— является болеутоляющим;

— благоприятно влияет на обменные процессы;

— способствует замедлению процессов старения, поэтому важен для всех.

А если кто уже обнаружил у себя любое новообразование, то в этом случае количество косточек миндаля (или абрикоса), съедаемых в день, стоит увеличить. Доведите прием до 20 ядер миндаля в день, обязательно распределив прием на весь день. Имеются положительные результаты лечения онкозаболеваний, когда дозу приема доводят до одной косточки в час. Время такой «ударной» дозы приема не должна превышать 1 месяц. Без фанатизма!!!

Почти во всех случаях при онкозаболеваний, когда B-17 принимается в больших дозах, раковые опухоли стягиваются.

Масло горького миндаля.

Масло содержит амигдалина (витамина В-17) в 2-4 раза больше (по концентрации на единицу массы), чем ядра горького миндаля.

Для профилактики можно пить в день не более 1 чайной ложке (2 раза в день по кофейной ложке).

При лечении – доведите прием масла горького миндаля до 2 – 3 чайных ложек в день. Увеличивать дозу приема на 1 кофейную ложку в неделю.

Первая неделя по 2 кофейные ложки, утром и вечером.

Вторая неделя – по 3 кофейных ложки в день. Три раза в день.

Третья неделя – по 4 кофейных ложки. 4 раза в день.

Затем перерыв – 1 неделя.

После перерыва начинайте пить по 3 кофейных ложки в день в первую неделю.

Во вторую – по 2 чайных ложки в день.

Третья неделя – 3 чайных ложки.

Четвертая неделя. – по 2 чайных ложки.

Перерыв – 1 неделя.

С третьего месяца только по 2 чайных ложки 2 раза в день.

Для профилактики рекомендую в зимнюю пору года выпивать 125 мл.-250 мл.(по 2 кофейных ложки в день, без увеличения нормы) .

Миндаль горький

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *