Вы или ваши близкие прошли лечение от язвы желудка и получили от врача список разрешенных и запрещенных продуктов и предписание соблюдать диету — стол номер 1. Но что из всего этого можно приготовить? Захочется ли есть эти диетические блюда — тушеные, протертые, на пару? На помощь придет книга «Как лечиться вкусно» — в ней собраны вкусные рецепты лечебного питания при самых разных заболеваниях, в том числе при вашем.

Главное правило питания при язве желудка и 12-перстной кишки — оно должно быть дробным, 5–6 раз в день, небольшими порциями. Если вам некогда (реально некогда) готовить 5–6 перемен блюд, то вполне возможно съесть 3 раза в день по небольшой порции вкусного супчика, а начать день или пополдничать чем-то другим.

Сделать меню лечебного стола № 1 вкусным и не скучным нам позволят следующие продукты, разрешенные при язве желудка и двенадцатиперстной кишки:

Суп с авокадо

Ингредиенты

  • 2 картофелины
  • 2 стакана воды
  • 4 крупных соцветия цветной капусты
  • 1 яйцо
  • 1/2 авокадо
  • 1 ч.л. подсолнечного масла
  • 1/2 стакана молока
  • 3 веточки укропа
  • 3 веточки петрушки
  • 2 ч.л. сливок
  • соль по вкусу

Приготовление

Очищенный картофель варим, после его готовности протираем вместе с водой от варки.

Крупные соцветия капусты разбираем на более мелкие и помещаем в чуть подсоленную воду, варим отдельно от картофеля. Как только соцветия будут готовы, перетираем их и соединяем с картофелем.

Теперь берем яйцо и делаем следующее: взбиваем белок блендером с мякотью половинки авокадо, соединяем полученное пюре с желтком, растираем их вместе с подсолнечным маслом, соединяем с подогретым молоком со сливками, перемешиваем и добавляем к супу.

Доводим до кипения или просто чуть прогреваем и выключаем огонь. Далее все вместе взбиваем, украшаем измельченной зеленью укропа и петрушки, дополняем сметаной.

Курица с яблоками

Курица с яблоками Фото: Миллион меню

1 большая грудка

3 яблока

Петрушка – 2-3 веточки

1 ст.л. растительного масла без запаха

Соль

Шаг 1. Курицу посолить и посыпать зеленью.

Шаг 2. Яблоки очистить от кожицы и нарезать ломтиками.

Шаг 3. Завернуть все вместе в фольгу или положить в рукав для запекания.

Шаг 4. Запекать в духовке примерно 40-50 минут. Можно запечь в мультиварке.

Рисовая запеканка в мультиварке

1 стакан риса

1 стакан молока

1 стакан воды

100 г сахара

2 ст.л. изюма

5 яиц

Соль

Несколько капель ванили

Шаг 1. Рис отварить с молоком и водой, включив программу «Каша». Охладить.

Шаг 2. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром.

Шаг 3. Смешать желтки с изюмом и рисом.

Шаг 4. Взбить белки до крутых пиков, добавить к рису постепенно белки, аккуратно перемешивая.

Шаг 5. Рисовое тесто перелить в смазанную маслом чашу мультиварки. Запекать на программе «Выпечка» в течение 50 минут.

Пудинг манный с грушей

Пудинг манный с грушей Фото: Миллион меню

1 стакан манной крупы

3 стакана молока

1 стакан сахара

5-6 сладких груш

Ванилин

3-4 яйца

2 ст.л. сливочного масла

Шаг 1. Молоко вскипятить, снять пенку и высыпать в него манку, просеивая ее. Добавить ваниль.

Шаг 2. Варить кашу до загустения. Добавить масло.

Шаг 3. Желтки растереть с сахаром и добавить в горячую кашу.

Шаг 4. Груши нарезать ломтиками. Добавить к каше.

Шаг 5. Белки взбить в крепкую пену, ввести в кашу. Выложить пудинг в кастрюлю или форму смазанную маслом, варить на водяной бане полчаса.

«Рыжие бестии» на пару

Это очень интересные тюркские фрикадельки из мяса и овощей, которые готовятся на пару, ну, а современные хозяйки могут их приготовить в мультиварке в режиме «На пару». Попробуйте, возможно, это то блюдо, которое вам придется по душе. Основными его компонентами служат картофель, морковь, тыква и мясо. Могут быть варианты без тыквы или моркови, но картошка присутствует всегда. Вегетарианцы могут приготовить «бестии» без мяса. Это тоже очень вкусно.

Ингредиенты

  • 2–3 картофелины крахмалистого сорта
  • 1 морковь
  • 1 ломтик тыквы
  • 300 г говядины или мяса птицы
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1/4 ч.л. куркумы
  • пшеничная мука
  • зелень для подачи
  • соль по вкусу

Приготовление

Все овощи натираем на мелкой терке и тщательно отжимаем, чтобы они полностью отдали влагу (для этой цели можно использовать марлю). Мясо прокручиваем на мясорубке с мелкой решеткой.

Соединяем мясо и овощи, добавляем сметану, куркуму и соль и замешиваем фарш. Начинаем аккуратно подсыпать муку — столько, чтобы получился фарш нужной густоты. Формуем из фарша шарики чуть больше грецкого ореха.

Протираем решетку пароварки растительным маслом и готовим фрикадельки на пару 30–35 минут. При подаче посыпаем их зеленью.

«Бестии» не требуют гарнира, так как сами являются и мясным, и овощным блюдом.

Салат с индейкой и рисом

Салаты тоже могут разнообразить меню при язве желудка. Но важно помнить, что такие продукты, как майонез, копчености, кислые соусы находятся под запретом. Для заправки салатов лучше всего использовать оливковое масло или сметану 10–15% жирности.

Ингредиенты

  • 200 г филе индейки
  • 100 г длиннозерного риса
  • 1 свежий огурец
  • 5 перепелиных яиц
  • 100 г сметаны низкой жирности
  • соль по вкусу

Приготовление

Филе индейки отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем и нарезаем соломкой. Рис отвариваем и промываем. Свежий огурец очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. Перепелиные яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим и разрезаем на четвертинки.

Перемешиваем все ингредиенты в салатнике. Досаливаем по вкусу и заправляем сметаной.

Список рекомендованных и нерекомендованных продуктов

Не стоит забывать, что все блюда должны быть приготовлены щадящим для желудка образом.

Продукты Можно Нельзя
Мясо, рыба Все нежирное — курица, теленок, индейка, говядина, кролик, окунь, горбуша, щука. Жирное, копченное, колбасу, паштеты, сардельки, соленое, консервированное.
Супы Дважды отваренные бульоны, из протертых овощей, на молоке, вегетарианские, овощные, суп-пюре. на жирном бульоне, бульоны из рыбы, суп из грибов, щи, борщ, окрошка.
Хлебобулочные и макаронные изделия Старый хлеб из пшеничной муки, хлебцы, сухари, печенье несдобное, печеные пирожки, вермишель. Свежеиспеченный хлеб изо ржи, дрожжевая, слоеная выпечка, цельные макароны.
Молочная продукция, яйца. Обезжиренные продукты —ряженка, йогурт, молоко, творог, сыры, яйца всмятку или на пару, сливки. Продукты с повышенной жирностью, сметана, жареные яйца, кефир.
Овощи Цветная капуста, укроп, петрушка, салат, свекла, картофель, кабачки, морковка. Редис, редька, лук, чеснок, белокочанная капуста, перец, помидоры, горох, грибы огурцы, любые маринованные, квашеные овощи
Фрукты Все фрукты рекомендуется есть очищенными от кожуры и в пюреобразном виде. Можно запечь. С высоким содержанием кислоты — ягоды, цитрусовые, виноград, ананас. Сухофрукты.
Напитки Чистая вода, яблочный компот, отвар шиповника, ромашки, шалфея, некрепкий черный чай. Крепкий чай, кофе, газированные напитки, квас, алкоголь.
Крупы, бобовые, орехи Фасоль, рис, овсянка, гречка манка, геркулес. Орехи, семечки, кукуруза, перловка, дикий рис, пшено, ячмень, бобы, мюсли.
Соусы, масла, приправы Рафинированное растительное, оливковое масло. Неочищенное масло, острые специи, соусы на жирной основе — майонез, кетчуп. Консервы, маринады.
Сладкое Зефир, мармелад, мед. Мороженое, шоколад, сгущенка.

Варианты меню

Вариант №1

Завтрак: паровой омлет, травяной чай

Перекус: запеченное яблоко

Обед: суп из цветной капусты с сухариками, рыбные котлеты и картофельное пюре.

Полдник: творожный кекс

Ужин: овощное пюре и отварная куриная грудка, салат из отварной свеклы с черносливом

Вариант №2

Завтрак: ленивые вареники с нежирной сметаной и клубничным сиропом, некрепкий чай

Перекус: гроздь белого винограда

Обед: суп из белой фасоли, моркови и шпината, запеченная говядина с тыквенными ломтиками, кисель

Полдник: запеканка из манки с грушей

Ужин: рисовые зразы с рубленой постной говядиной, тушеный кабачок

Вариант №3

Завтрак: манная каша на молоке с ягодным вареньем, некрепкий чай

Перекус: банан и персик

Обед: молочный суп с запеченной тыквой, гречневая каша с томленой морковью и паровыми биточками

Полдник: запеченное яблоко

Ужин: запеканка из вермишели с творогом

Десерт «Клубничное чудо»

Ингредиенты

  • 200 г клубники, можно замороженной
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 яичных белка
  • щепотка соли
  • сливочное масло для смазывания

Приготовление

Клубнику моем и измельчаем блендером. Увариваем на сковороде с сахаром примерно на треть объема и охлаждаем.

Яичные белки взбиваем до плотных пиков с малюсенькой щепоткой соли.

Охлажденную клубнику смешиваем со взбитыми белками и выкладываем в смазанную маслом форму для запекания. Отправляем в духовку на 20 минут при 180 °C. Волшебное «клубничное чудо» готово!

1. Укроп

Всем известный и особо любимый именно в России укроп особо полезен для пищеварения. Его эфирные масла усиливают работу соответствующих желез и моторику пищеварительного тракта, повышают аппетит и способствуют нормализации обмена веществ. Кроме того, укроп отличают отличные обезболивающие свойства, особо явные при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, холецистите. А его бактерицидное действие важно для имеющих проблемы с работой кишечника. Как бонус – употребление свежего укропа позволяет расширять сосуды и снижать повышенное давление.

2. Петрушка

Ее ароматная зелень не только украсит ваш стол, но и снабдит организм целым комплексом витаминов, кальция, железа и фосфора, фтора и селена. Кроме того, петрушка богата калием и кальцием, что позволяет ей помогать в выведении из организма излишков воды и натрия, а также укреплять кости и зубы. Последнему способствует содержание в петрушке инулина, который положительно влияет на усвоение кальция организмом человека.

Противовоспалительный эффект этой зелени прежде всего оценят люди, страдающие воспалениями десен. А остаток несъеденной петрушки следует использовать в косметических целях: для отбеливания кожи и разглаживания морщин.


3. Листовой салат

Прежде всего – это отличный источник витаминов и клетчатки, которых так не хватает нашему организму в зимне-весенний период. Листовой салат отличается также высоким содержанием железа, поэтому его стоит употреблять в пищу тем, кто страдает анемией. Горьковатые листья салата будут полезны и всем страдающим гастритами в хронической форме, язвенной болезнью желудка и кишечника и прочими нарушениями работы ЖКТ. Кроме того, регулярное употребление салатов улучшает состав крови и укрепляет нервную систему. Люди старшего возраста особо оценят то обстоятельство, что листовой салат способен

4. Базилик

Это невероятно полезное листовое растение даже имя носит соответствующее: «базиликус» — означает «царский». Еще египтяне использовали его в бальзамировании, а в Индии до сих пор поклоняются ему как священному растению. И это неудивительно: базилик отличается целым набором полезных свойств. Медики подчеркивают его вяжущее, противовоспалительное, ранозаживляющее и антисептическое действие, заметные даже во время эпидемий вирусных ОРЗ! Базилик укрепляет иммунную систему, полезен при многих желудочно-кишечных заболеваниях и даже способствует ускоренному сжиганию жиров в организме. Регулярное употребление этой ароматной зелени укрепляет нервы и нормализует сон, а также сдерживает рост поврежденных канцерогенных клеток человеческого организма.


5. Сельдерей

Листья и стебли сельдерея богаты каротином, витамином С, солями кальция и фосфора. Долгое время он использовался в качестве лечебного растения, а теперь мы получили возможность видеть его и на обеденном столе. Особенно необходим он в рационе людей старшего возраста, поскольку способен улучшать водно-солевой обмен, а также успокаивать расстроенную нервную систему.

Эфирные масла сельдерея стимулируют выработку желудочного сока, его употребление способствует ускорению обмена веществ и избавлению от лишнего веса – благодаря крайне низкой калорийности и отличным насыщающим свойствам. Листья сельдерея рекомендовано также включить в ежедневное меню страдающих сахарным диабетом.

Лекарственное применение петрушки

Если в официальной медицине петрушка применяется мало, то народная медицина давно использует ее широчайшие лечебные возможности.

Издавна петрушку применяли для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Петрушка оказывает общеукрепляющее, потогонное, мочегонное, камнерастворяющее, тонизирующее и болеутоляющее действие.

Из корней и особенно листьев петрушки в народной медицине делают отвары и настои, которые улучшают дыхание и сердечную деятельность, помогают при воспалении предстательной железы, в ряде стран они используются для лечения болезней почек. При ушибах, нарывах, укусах насекомых на больные места сразу накладывают растертые листья петрушки.

Семена петрушки в народной медицине используют как потогонное и мочегонное средство при отеках сердечного происхождения, камнях в почках, мочеточниках и в мочевом пузыре, при желчнокаменной болезни и т.д.

Сок петрушки настолько сильно действует на организм человека, что в сутки его можно употреблять не более 50 граммов. Принимать его надо только 1 столовую ложку, т. к. при больших дозах приема можно перевозбудить нервную систему.

А лицам, страдающим подагрой и с больными почками, употребление петрушки надо резко ограничить, а ее сок пить вообще нельзя. Все лечебные препараты из петрушки легко приготовить дома.

При хроническом и остром простатите, кишечных и почечных коликах, метеоризме, сердечных отеках широко применяют настой корнеплода петрушки. Для его приготовления 2 столовые ложки измельченных корней петрушки надо залить 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 8–10 часов, процедить. Принимать настой по 1 столовой ложке 3–4 раза в день за 30 минут до еды.

Как мочегонное средство, при атонии кишечника и мочевого пузыря, при маточных кровотечениях применяют настой семян петрушки. Для его приготовления 1 чайную ложку семян петрушки надо тщательно растереть, залить 2 стаканами кипяченой холодной воды, настоять в течение 8 часов, процедить. Принимать по 2–3 столовые ложки через каждые 2 часа.

В народной медицине отвар семян в молоке считается действенным средством от водянки. Для его приготовления 2 столовые ложки семян надо залить 2 стаканами молока и «томить» в русской печи до уменьшения жидкости наполовину. Настой принимают по 1 столовой ложке через каждые 2–3 часа.

Как мочегонное средство применяют настой всего растения (зелени и корней). Для его приготовления 1,5 столовые ложки измельченной смеси надо залить 1,5 стаканом кипятка и настоять 40–45 минут при комнатной температуре, процедить. Настой принимать по 0,3 стакана 4 раза в день за 20 минут до еды.

Такой же эффект дает настой листьев петрушки в молоке. Для его приготовления листья петрушки надо положить в кастрюлю, залить их молоком. Затем кастрюлю поставить в духовку, дать молоку настояться, но не выкипеть. Принимать настой по 1–2 ст. ложки через 1 час.

Петрушка кудрявая Москраузе 2

Значительно чаще в лечебных целях петрушка применяется в сборах с другими растениями. Как мочегонное средство применяется сбор, состоящий из 1 ч. плодов петрушки, 1 ч. плодов фенхеля, 1 ч. плодов можжевельника, 6 ч. листьев березы и 6 ч. листьев ландыша. Для приготовления настоя 1 столовую ложку смеси надо залить 1 стаканом кипятка, настоять при комнатной температуре 30–40 минут. Принимать настой по 0,25 стакана 4 раза в день.

В этих же случаях применяется сбор, состоящий из 1 ч. плодов петрушки, 1 ч. травы чистотела, 4 ч. травы толокнянки. Для приготовления настоя надо 1 чайную ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять при комнатной температуре 30–40 минут, процедить. Принимать по 1 стакану 3–4 раза в день.

Такое же действие оказывает сбор, состоящий из 2 ч. травы петрушки, 1 ч. травы адониса (горицвета), 1 ч. травы дягиля, 2 ч. корня лопуха, 2 ч. травы спорыша, 3 ч. травы крапивы. Для приготовления настоя надо 1 столовую ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять 30 минут. Принимать по 1 стакану утром натощак, вечером перед сном и днем через 1,5 часа после приема пищи.

Как мочегонное средство при заболевании почек используют сбор, состоящий из 1 ч. плодов петрушки, 5 ч. листьев толокнянки, 1 ч. цветков василька, 1 ч. почек березы, 1 ч. корня девясила. Для приготовления настоя надо 1 столовую ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять в теплом месте 30 минут. Принимать по 1 столовой ложке 3–4 раза в день.

Применяется также похожий на него сбор, состоящий из 1 ч. плодов петрушки, 4 ч. листьев трифоли, 2 ч. листьев толокнянки, 1 ч. цветков василька, 1 ч. почек березы, 1 ч. корня девясила. Для приготовления отвара надо 1 столовую ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, кипятить на водяной бане 10 минут, остудить. Принимать по 0,5 стакана 3 раза за 20 минут до еды.

Краткое описание патологии

Язва желудка и 12-перстной кишки — это хроническая патология, которая характеризуется постоянной сменой периодов обострения и ремиссии. При язвенной болезни в слизистой оболочке ЖКТ образуются дефекты и на их месте развиваются нарушения питания пораженного участка.

Патология проявляется болью в верхнем отделе живота, которая возникает после еды спустя разные промежутки времени, в зависимости от местонахождения язвенного поражения. После посещения врача и прохождения диагностических мероприятий человеку ставят диагноз.

Цель диеты

Лечебный стол №1 показан при язвах желудочно-кишечного тракта, гастрите в острой или хронической форме и после оперативных вмешательств на желудочно-кишечном тракте.

Необходимо ограничение продуктов, которые могут нанести химический, механический или температурный вред желудочно-кишечному тракту. Основные задачи диеты — это уменьшить воспалительные процессы, восстановить слизистую оболочку кишечника, усилить защитные функции, нормализовать микрофлору желудка и кишечника и его общую работу.

Салаты при язве желудка

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *