Текила — из какого кактуса делается и виды составов

Геннадий Новичков · Опубликовано 07.08.2016 · Обновлено 16.05.2019

Для того чтобы узнать из чего делают текилу, необходимо совершить путешествие в Мексику. Именно эта страна Северной Америки является родиной напитка. Что же такое текила? Это достаточно крепкий алкогольный продукт, изготовленный из растения голубая агава в Мексике, вблизи города с названием, который и дал напитку имя.

Состав текилы

История изобретения напитка уходит своими корнями в 16 век во времена вторжения испанских конкистадоров на территорию нынешней Мексики. Когда у бледнолицых закончилось привезенное с собой бренди, они позаимствовали алкогольный напиток у местных жителей, преобразовав его под свой вкус. Полученный продукт настолько понравился испанцем, что они уже ни в какую не хотели с ним расставаться, назвав его «мескаль». Этот испано-индейский «мескаль» и стал прародителем современной текилы. Производство продукта того состава, каким он является в настоящее время, началось только в начале 19 века. До сих пор сохранилось несколько бутылок напитка, изготовленного в 1800 году.

Правительство Мексики очень ревностно относится к производству, сделав продукт одним из достояний своей страны. Созданные правительственные организации такие как, Ассоциация производителей и Совет регулирования, строго следят за процессом производства алкогольного напитка, и соблюдением всех установленных стандартов, вплоть до бутылочных этикеток. Исторические места производства и растение, из которого делают этот удивительный продукт, взяты под охрану ЮНЕСКО, как объекты Всемирного наследия.

Давайте разберемся, из чего состоит этот загадочный напиток, получивший широкую популярность во всем мире.

Ошибочно считается, что текила делается из кактуса. На самом деле, главным составляющим является голубая агава, суккулент семейства спаржевых. Когда-то это растение в больших количествах произрастало на территории Мексики в диком виде. Со временем, производители окультурили его, засадив голубой агавой огромные поля. Агава представляет собой огромное растение с мясистыми листьями, достигающее 12 метров в высоту. Для производства алкоголя необходимо растение возрастом около 5 лет.

Как мы уже писали в статье про виды текиллы, качество и категория зависит от процента содержания в напитки сиропа, полученного из голубой агавы. По проценту содержания в напитке агавы подразделяют два вида:

  • Tequila 100% Agava (премиум) — самый качественный и дорогой напиток содержит 100% сока агавы. Его производят и разливают только в строго определенных местах. На этикетках обязательной стоит пометка «agave» или «100% puro de agave».
  • Mixta (стандарт) – содержания сока голубой агавы должно быть не менее 51%. Остальные 49% заполняют сахарным сиропом из любой сахаросодержащей культуры. Каждый производитель смешенного вида разрабатывает свой состав, поэтому у mixta имеются самые разнообразные вкусовые оттенки. На этикетках этого продукта стоит пометка tequila.

К остальным составляющим мексиканской текилы относятся дрожжи и вода. Все как в нашем производстве самогона.

Процесс производства текилы

Из голубой агавы используют только сердцевину. Данную часть растения парят в печи при температуре в 70 градусов двое суток. В процессе тепловой обработки растение выделяет большое количество сока.

Выделившийся сок после остывания смешивают с дрожжами и оставляют для процесса брожения на 10 дней. По истечению обозначенного срока крепость полуфабриката составляет 10 градусов.

Следующим этапом происходит процесс перегонки (дистилляция) полученной жидкости. Качественная текила дистиллируется дважды. В результате этой процедуры крепость конечного продукта достигает 55 градусов.

Хранят произведенный качественный продукт в бочках. Для этой цели лучше всего подходят бочки для бурбона или коньяка. При бутилировании текилу разводят водой до крепости в 38 градусов.

Текила различных периодов выдержки имеет свой неповторимый цвет и аромат. Ценители предпочитают продукт четырехлетнего возраста. Помимо изысканного вкуса, она отличается еще и баснословной ценой.

Текила никогда не была дешевым алкоголем, а в последнее время из-за возросшего к ней интереса и недавней болезни ТМА, уничтожившей большое количество голубой агавы, стоимость этого экзотического напитка выросла в разы.

Но ни что не может остановить истинных ценителей древнего мексиканского алкогольного напитка.

Неискушенные в этом напитке потребители могут путать с текилой более дешевый мескаль, который также производится в Мексике. На первый взгляд это два абсолютно одинаковых напитка. Но состав и технология производства мескаля отличается от благородной текилы. Читайте дальше, чем отличается мескаль от текилы…

Попробовав однажды настоящую текилу, вы уже ни когда не спутайте вкус этого благородного напитка ни с каким другим.

Текила – мексиканский самогон из «кактуса”

#текила #необычныйалкоголь #история

Мексика знаменита не только большими сомбреро и ярким празднованием Дня Мертвых, но и традиционным алкоголем на основе агавы: текилой и мескалем. Не смотря на похожее сырье, эти напитки отличаются технологией изготовления, крепостью и вкусом.

Какие отличия у текилы и мескаля?

Если коротко, то мескаль перегоняется только один раз, чтобы максимально сохранить вкус исходного сырья, а текилу перегоняют дважды для повышения крепости и дополнительной очистки.

Сырьем для текилы может быть только голубая агава, которую для этого специально выращивают. А вот мескаль может быть произведен из 136 видов агавы, растущей в Мексике. Поэтому вкус мескаля каждый раз немного разный и зависит от конкретного вида агавы. А самое главное отличие – в настоящей текиле не должно быть никаких червячков. Так что можно пить смело. Гусеницу, живущую в агаве, кладут в бутылки с мескалем, чтобы подтвердить географическое происхождение.

Про мескаль у нас уже есть подробная статья, пришло время познакомиться с его потомком – текилой.

Из чего делают настоящую текилу?

Алкоголь на основе листьев агавы употребляли еще древние ацтеки, жившие на территории современной Мексики. Они оставляли сердцевину листьев голубой агавы подвяливаться на солнце, выжимали сок и оставляли бродить. Получившийся напиток был крепостью около 10-12 градусов и назывался пульке.

Агава – это не кактус, а съедобное растение из семейства спаржевые. У некоторых разновидностей агавы есть колючки. Помимо алкоголя из нее производят сизаль, веревки, бумагу, применяют в народной и традиционной медицине.

Дистиллят на основе сока голубой агавы добыли испанские конкистадоры, прибывшие в Мексику в эпоху великих географических открытий. Экзотичный алкоголь пришелся испанцам по вкусу и уже к началу 17 века на территории Мексики открылся первый завод по производству текилы.

Промышленное производство приносило подданным испанской короны не плохой доход, но они столкнулись с проблемами дефицита сырья. Голубая агава широко распространена, но для полноценной зрелости растению требуется 12 лет. Поэтому в 1758 году дон Хосе Антонио де Куэрво предложил выращивать голубую агаву. Это решило проблему сырья и позволило семье дона Хосе в 1795 году получить испанское разрешение на производство текилы на экспорт.

Сама агава существует на территории Мексики более 9000 лет. Так что эта старушка видела еще динозавров. Коренные жители просто ели ее мякоть, считая очень полезной.

С этого момента текила все набирает популярность и развивается как коммерческий продукт. А мескаль остался более традиционным и не таким массовым алкоголем.

Где делают настоящую текилу?

Текила географически защищенное название. Производить его могут только пять штатов: Мичоакан, Халиско, Тамаулипас, Гуанахуато и Наярит.

Чем отличается элитная текила от обычной?

Процентным соотношение спирта ававы. В качественном алкоголе используется только спирт из агавы. Варианты подешевле, разбавляют зерновым спиртом. Это не делает недорогие варианты плохими – они отлично смотрятся в коктейлях, которым мы посвятили отдельную статью.

Премиальная текила выдерживается от трех до десяти лет – это прозрачная, ароматная жидкость крепостью до 55 градусов. Толи благодаря крепости, толи соку агавы, опьянение от текилы наступает очень быстро. Пить ее рекомендуется в составе коктейлей, или небольшими глотками. С этим связан и распространенный миф, что от текилы не бывает похмелья. Бывает, но выпить количество, от которого будет плохо, очень сложно.

На данный момент каждая компания делает свою уникальную текилу по авторской технологии. Так как все рецепты строго засекречены, сказать какая из них больше соответствует оригинальному рецепту 16 века нельзя.

Узнаваемая плоская бутылка текилы появилась не как маркетинговый ход, а из-за экспорта этого напитка. Такие бутылки проще было укладывать в коробки и они прекрасно помещались в задний карман джинсов.

Какие виды текилы производят в мексике?

Чтобы в погоне за прибыль компании не меняли оригинальные технологии, в Мексике был принят регламент на классификацию разновидностей текилы.

По содержания спирта на основе агавы:

100% агавы в алкоголе

51% агавы и 49% из других. Каким спиртом можно разбавлять текилу не регламентируется.

К сожалению, регламент не запрещает производителям подкрашивать готовую текилу дубовой эссенции для придания ей благородного выдержанного цвета. Поэтому если хотите приобрести действительно выдержанный напиток, внимательно изучите этикетку.

Blanko – серебряная текила. Прозрачный напиток, который разливают сразу после перегонки. Имеет наиболее выдержанный аромат агавы, что идеально для разнообразных коктейлей.

Joven (Gold) – золотая текила. После дистилляции в текилу добавляют дубовой эссенцию, карамель, сахарный сироп или глицерин. Это смягчает вкус текилы и придает ей красивый цвет.

Reposado – текила выдержанная в дубовых бочках от двух месяцев до года.

Anejo – сверхвыдержанная, максимальный срок выдержки 10 лет в дубовых бочках не больше 600 литров. Самая лучшая текила получается при выдержке не менее 5 лет выдержки. Напиток приобретает мягкость, бархатистость и благородный золотистый цвет. В зависимости от типа и размера бочки, которую выбирает производитель, меняются и оттенки вкуса текилы. Этим пользуются популярные марки, чтобы сделать свой продукт уникальным.

Ассемблирование в приготовлении текилы тоже используется. Смешиваются напитки разной выдержки и урожая, чтобы получить более полный и интересный вкус.

В последнее время текила становится все более популярным напитком, а это негативно сказывается на ее цене. Плантации агавы хоть и рассчитаны на несколько лет, но самому растению требуется не менее 10 лет.

Помимо классификации регламент обязывает производителя указывать максимально полную информацию на этикетке напитка. Так же на бутылке с настоящей текилой вы найдете штамп о том, что ее выпуск разрешен правительством мексики.

С самой текилой мы разобрались. Если хотите попробовать приготовить вкусные коктейли с текилой в домашних условиях – мы приготовили для вас подборку лучших рецептов!

Алкогольный напиток из кактуса – он все-таки существует!

…и даже не один! Не волнуйтесь, ценители мескаля и профессора агавы! Сегодня речь пойдет не о текиле. Но и из завсегдатаев южноамериканских пустынь и офисных подоконников спиртное тоже делают. Знакомьтесь: наливки, ликеры, пиво из «колючей груши», а также – рецепты настоек на кактусе и даже «домашней текилы»!

…и даже не один! Не волнуйтесь, ценители мескаля и профессора агавы! Сегодня речь пойдет не о текиле – все мы прекрасно знаем, что Agave tequilana, из которой она производится – не кактус, а близкий родственник спаржи, ландыша и гиацинта. Все это подробно изложено в данной статье. Но и из завсегдатаев южноамериканских пустынь и офисных подоконников спиртное тоже делают, причем кое-где оно считается настоящим региональным брендом! Знакомьтесь: наливки, ликеры, пиво из «колючей груши», а также – рецепты настоек на кактусе и даже «домашней текилы»!

p, blockquote 1,0,0,0,0 –>

Напитки из опунции. И в пустыне есть, чем промочить горло!

В том, что касается алкогольных и безалкогольных напитков, «королем» кактусов смело можно назвать опунцию, а особенно – ее подвид Opuntia ficus-indica, она же – «Опунция Индийская», она же – «индейская фига». Это растение издавна культивируется в Мексике, сейчас его можно также встретить в Средиземноморье и даже в Крыму. А в наших широтах опунция отлично прижилась во всевозможных вазонах, горшках и горшочках – экзотический внешний вид и неприхотливость делают ее прекрасным домашним «цветком».

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

p, blockquote 3,0,0,0,0 –>

Индейцы с давних пор употребляют опунцию в пищу. Стебли пекут, тушат или варят. Плоды (те самые яркие «гульки» на концах стеблей) едят просто так – разумеется, без колючек – сушат, пекут, из них делают приправы и даже джем. Еще в доколумбовы времена был известен алкогольный напиток «колинке» — своеобразная брага из богатых сахаром перезрелых плодов, которую индейцы употребляли с охотой и в больших количествах (см. статью «Как пить по-индейски?»). Как тут не вспомнить поговорку: «мужчина – не кактус, ему пить надо»!

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

Не всякий, правда, кактус подойдёт для священного процесса приготовления мексиканского культового пойла. Почему священного, надо спросить у Монтесумы. Приличный вроде был человек, император.

А самый известный лицензированный алкогольный напиток из кактуса – ликер «Байтра», который производится не в Мексике, а на Мальте, где опунция культивируется с XV века. «Bajtra» считается чуть ли не национальной гордостью Мальты, ее редко встретишь в продаже за границами острова, поэтому туристы всегда норовят прихватить с собой пару-другую бутылок этого экзотического напитка. Делают Байтру сразу несколько фирм: «Zeppi’s», «AMBROSIA», «Ogygia» и другие, крепость ликера – 21°. Говорят, байтра особенно хорошо сочетается с игристыми винами. Чем не повод перефразировать Северянина и написать свою оду «Кактусам в шампанском»?

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

Рецепт кактусового ликера несложно повторить в домашних условиях – ниже будет написано, как именно это сделать.

p, blockquote 7,0,0,0,0 –>

Опунция, как и агава, содержит очень большое количество фруктозы, поэтому из нее производятся сиропы-сахарозаменители, которое можно употреблять диабетикам. В прошлом году этим фактом вдохновились чехи, которые сделали… диетическое пиво из кактуса! В дело пошла заказанная из Мексики высушенная и измельченная «индейская фига». Экспериментальная партия из 40 000 бутылок была отправлена на экспорт в Южную Америку. Если продукт будет пользоваться спросом «на родине», мы, вполне возможно, вскорости увидим его на полках супермаркетов России и Украины.

p, blockquote 8,0,0,0,0 –>

p, blockquote 9,0,0,0,0 –>

Алкогольный напиток из кактуса своими руками. Вкусно, оригинально и даже полезно!

На просторах интернетов ходит такой «рецепт» напитка из кактуса. Для его приготовления:

p, blockquote 10,1,0,0,0 –>

  1. Берется полный стакан водки.
  2. Кактус выкапывается из горшка, освобождается от колючек и кожицы.
  3. Сок выдавливается в стакан с водкой.
  4. Напиток пьется сразу, крупными глотками и с удовольствием.
  5. При отсутствии кактуса можно обойтись без пунктов 2 и 3.

Это, конечно, юмор. Я лично помню, как мой приятель пытался сделать «пульке» из мастодонтского комнатного эхинопсиса. Растение приняло геройскую, но бессмысленную смерть – его волокнистые внутренности не дали совершенно никакого сока. А ведь первая ошибка заключалась именно в выборе кактуса! Возьми мой товарищ опунцию – глядишь, хоть что-нибудь, да получилось бы!

p, blockquote 11,0,0,0,0 –>

А теперь – самый настоящий рецепт алкогольного напитка из кактуса Опунции – мальтийской Байтры.

p, blockquote 12,0,0,0,0 –>

Вам понадобится:

p, blockquote 13,0,0,0,0 –>

  • 750 мл водки (или 50-процентного спирта);
  • 150 мл коньяка (можно просто взять 900 мл водки);
  • 600 граммов сочной, свежей мякоти «колючей груши»;
  • 300 граммов сахара или сахарной пудры;
  • 2 пакетика (16 грамм) ванильного сахара;
  • 1-2 палочки корицы;
  • 3-4 гвоздички;
  • чашка апельсинового сока (свежевыжатого).

Приготовление:

p, blockquote 14,0,0,0,0 –>

  1. Плоды опунции аккуратно очищаются от кожуры со всеми колючками. Чтобы уберечься от уколов, можно использовать садовые или другие плотные перчатки.
  2. Мякоть режется ломтиками или кубиками толщиной 3-4 сантиметра.
  3. В большую банку засыпаются получившиеся кусочки, сверху засыпается сахар со специями, заливается алкоголь и апельсиновый сок.
  4. Банка отправляется в темное и прохладное место. На второй день ее содержимое нужно перемешать, чтобы дать разойтись сахару, после этого – не взбалтывать, иначе в жидкости появится муть!
  5. Через 3-4 недели напиток процедить и несколько раз отфильтровать: сначала через марлю, потом, чтобы добиться абсолютной прозрачности – через тонкую ткань.

Пить рекомендуется охлажденным, как чистым, так и в составе различных коктейлей.

p, blockquote 15,0,0,1,0 –>

Домашняя «текила» — простая настойка на алоэ!

Если опунция найдется далеко не в каждом доме, то такое растение как алоэ – столетник – уж точно несложно отыскать. Алоэ вера – не кактус, это родственник агавы, они вместе входят в семейство «Asparagaceae». Концентрированный спиртовой настой столетника может быть вреден для организма, а кроме того – он жутко горький, поэтому увлекаться не стоит, 1-2 листиков на литр водки будет более чем достаточно. Говорят, вкус настойки алоэ напоминает вкус текилы, а цвет готового напитка – такой же, как у Tequila gold.

p, blockquote 16,0,0,0,0 –>

p, blockquote 17,0,0,0,0 –>

Для приготовления вам понадобится:

p, blockquote 18,0,0,0,0 –>

  • литр водки, самогона или 50-градусного спирта;
  • 50 граммов алоэ;
  • 1 чайная ложка сахара.

Приготовление:

p, blockquote 19,0,0,0,0 –>

  1. Алоэ очистить от колючек, нарезать небольшими кубиками, положить в банку.
  2. Всыпать сахар и залить водку.
  3. Банку закрыть, как следует взболтать и отправить настаиваться две недели в прохладное темное место.
  4. Если в процессе настаивания жидкость не сменила цвет с зеленого на золотистый – банку поставить в хорошо освещенное место. Солнечные лучи расщепят хлорофилл, «текила» приобретет нужный окрас, вплоть до прозрачного.
  5. Отфильтровать жидкость через марлю, а потом – через ватные тампоны.
  6. Если вкус получится слишком горьким – можно добавить сахарный сироп.

p, blockquote 20,0,0,0,1 –>

Домашней «текилой» можно удивить гостей, а также – укрепить иммунитет, вылечить ангину, бронхит и респираторные заболевания. Только помните – беременным, аллергикам и людям с болезнями желудка, почек, ССС такой напиток употреблять нельзя!

Все о водке из кактуса

Водка из кактуса, которая производится на территории Мексики, имеет многовековую историю. Напиток, похожий на нее по вкусовым качествам, умели делать еще древние ацтеки.

Однако серийное производство алкоголя из кактуса было налажено в XVII в. Сейчас в Мексике насчитывается более 150 предприятий, производящих национальный спиртной напиток.

Как называется спиртное из кактуса?

Напиток из кактуса называется текилой. Этот алкоголь относится к разряду крепких видов спиртного, поскольку содержание этанола в мексиканской водке может достигать 40-55% об. В состав алкоголя входит 3 вида спирта (этиловый, изобутиловый и изоамиловый), а также еще более 300 веществ, которые определяют вкус, аромат и полезные свойства кактусовой водки.

Часто текилу путают с другим мексиканским алкоголем — мескалем. Несмотря на то, что оба напитка производятся из одного сырья, между ними есть разница. Заключается она в применяемых технологиях, а также количестве сортов агавы, используемых для браги каждого напитка.

Несмотря на то, что за текилой закрепилось название кактусовой водки, изготавливают ее из другого вида растения.

Основной продукт для изготовления текилы

Текилу делают из сока голубой агавы. Она не является кактусом, а относится к семейству лилейных. Агава — большое короткоствольное растение, чем-то напоминающее бочку, из которой торчат листья в виде игл, достигающих 2 м длины.

В Мексике на законодательном уровне регламентируется производство текилы. Кроме требований к стандарту качества, закон определяет регионы, где можно делать алкоголь. Так, штаты Халиской, Гуанахуато, Мичоакан могут разместить на своей территории заводы по производству кактусовой водки.

Для сбора подходят цветущие плоды агавы, которые достигли возраста 9-10 лет. Для изготовления спиртного берут только основную часть растения, трава для текилы не используется.

1 плод может достигать веса 30-50 кг, выход готового алкоголя из него может составить до 15 л.

В зависимости от разновидности сорта текила выдерживается разное количество времени.

Сорта текилы

Сорта мексиканской водки различаются по своим качествам, каждый из них имеет свой неповторимый вкус, запах и послевкусие. Зависит это от того, где росли кактусы для текилы, сколько сахара было положено в сусло, какой процент этанола содержится в напитке и др. Повлиять на свойства напитка может не только длительность выдержки, но и емкости, в которых стояла водка.

Согласно мексиканским стандартам, водка классифицируется по нескольким признакам.

Например, по содержанию выделяют алкоголь, включающий 100% сахара агавы, и спиртное, в котором сок колючего растения составляет лишь 51%, а остальная часть получается из тростника или кукурузы. К первой разновидности относится Tequila 100% Agave, ко второй — Tequila mixto.

В основе другой классификации лежит длительность выдержки мексиканской водки.

Текила Ховен считается самым молодым алкоголем, поскольку ее не выдерживают совсем. Для того чтобы придать ей аромат или нужный цвет, используют пищевые красители и натуральные ароматизаторы. Привкус агавы у спиртного этого сорта слабый, тогда как сильно выражен спиртовый запах.

Водка Бланко представляет собой наиболее популярный вид текилы. После того как сусло из агавы прошло двойную перегонку, жидкость переливают в металлические емкости, в которых напиток настаивается примерно 2 месяца. При этом спиртное сохраняет сильный запах и аромат растения.

Текила Сильвер похожа на Бланко, она характеризуется высокой прозрачностью и чистотой вкуса. Настаивают ее не дольше месяца.

Кактусовая водка Голд также выдерживается недолгий срок. Однако в этот вид спиртного добавляются различные примеси, например, карамель, глицерин или эссенция дуба. Благодаря таким компонентам цвет текилы Голд становится темно-желтым, а в привкусе появляются ощутимые карамельные нотки. Большой популярностью этот сорт пользуется у молодежи.

Репосадо относится к разряду элитных спиртных напитков. Этот сорт выдерживают от 2 месяцев до 1 года в специальных дубовых емкостях, что позволяет алкоголю обрести большую мягкость во вкусе.

Не менее 1 года и не более 3 лет настаивается текила Аньехо. Она выдерживается в деревянных бочках объемом не менее 600 л. При этом часто производитель переливает кактусовую водку в бочки, в которых хранились другие благородные напитки, например, бурбон, коньяк или виски. Благодаря этому мексиканский алкоголь обретает более сложную вкусовую гамму и получает янтарный оттенок.

Сверхвыдержанная Экстра Аньехо перед тем, как попасть к конечному потребителю, настаивается больше 3 лет, что делает ее вкус терпким, насыщенным, а в цвете спиртного появляются красные оттенки. Крепость этого сорта достигает 38-40% об.

Как выбрать и правильно пить?

Наибольшей стоимостью обладает текила, сделанная только из сахара агавы. На бутылке с таким напитком можно встретить надпись, свидетельствующую о 100% содержании голубого растения. Кроме того, на этикетке бутылки часто присутствуют такие аббревиатуры:

  • NOM — свидетельство того, что продукт соответствует всем стандартам качества, установленного мексиканским законодательством;
  • CRT — подтверждение того, что алкоголь был под специальным контролем организации, занимающейся регулированием производства текилы;
  • DO — показатель того, что в алкоголе присутствует сок агавы, и мексиканское правительство разрешает называть его текилой.

Если на дне бутылки с мексиканской водкой видны маленькие твердые частицы, то они не являются показателем подделки. Напротив, это свидетельствует о том, что спиртное оригинальное, не фильтрованное и хранит неповторимый вкус и аромат агавы.

В Мексике кактусовую водку разливают в стаканы кабальитос, имеющие толстое дно. Однако в условиях российских реалий текилу можно наливать в любые рюмки. При этом спиртное должно иметь комнатную температуру.

Существует несколько способов употребления текилы:

  1. Алкоголь наливают в стакан и подают вместе с блюдцем соли и кусочком лайма. Горько-кислый вкус цитрусового выгодно оттенит вкус спиртного. При этом соль сыплют на тыльную сторону ладони у большого пальца, сверху льют сок лайма, затем все слизывают и залпом опорожняют рюмку. Можно заменить лайм лимоном или апельсином (тогда вместо соли берут корицу).
  2. Быстрый способ предполагает подачу текилы с добавлением тоника. При этом пьющий накрывает бокал рукой, резко стучит им об поверхность стола, после чего быстро выпивает. Благодаря удару в стакане появляется бурление.
  3. Лимон режут на 2 части, вынимают мякоть, не повредив целостность кожуры. В углубление кладут немного соли и наливают текилу, кладут кубик льда.

В Германии текилу подают вместе с пивом, смешивая их в соотношении 1:10. Пьют полученный микс залпом. Напиток отличается тем, что быстро опьяняет.

Часто текилу используют в качестве алкогольной основы для коктейлей с различными ингредиентами. Большой популярностью пользуется Маргарита, сделанная с кактусовой водкой. 3 части алкоголя смешивают с 1 частью апельсинового ликера, после чего в стакан добавляют лед.

мексиканское растение

• в Мексике из сладкого сока этого растения получают национальный напиток пульке

• в греческой мифологии дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы, во время оргии разорвала на части тело своего сына Пенфея

• мексиканское растение, цветущее раз в жизни

• многолетнее тропическое растение с крупными, жесткими и по краям колючими листьями, идущими на изготовление волокна

• род многолетних растений семейства агавовых

• тропическое растение, из которого получают сизаль

• южное, а также комнатное лекарственное растение

• сырье для пульке

• растение для текилы

• из какого растения делают напиток мескаль?

• соседка кактуса в Мексике

• дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы, мать Пенфея в древнегреческой мифологии

• сырье для сизаля

• текила на корню

• трава для алкоголя пульке

• из нее делают пульке

• декоративное растение Южной Америки

• растение для водки пульке

• пустынное растение Южной Америки

• растение родом из Мексики

• мексиканское сырье для водки и веревок

• растение для щеток, канатов и сетей

• мексиканские сырье для водки и веревок

• арак — из риса, а из чего пульке?

• цветет раз в жизни

• сырье для напитка мескаль

• растение долин Мексики

• «алкогольная» трава тропиков

• растение в честь дочери Кадма

• Мексиканское растение, цветущее раз в жизни

• В греческой мифологии дочь Кадма и Гармонии, сестра Семелы

• Род многолетних растений семейства агавовых

• Декоративное тропическое растение

• Растение семейства агавовых, цветёт раз в жизни

• Тропическое травяное растение, разводимое как декоративное и для добывания волокна

• «Алкогольная» трава тропиков

• арак — из риса, а из чего пульке

• ее сок идет на пульке

• ж. амер. растен. Agave; бабушник, алий, сабур, столетник

• из какого растения делают напиток мескаль

2) Подруга болта (5 букв):

3) Короткая, толстая плеть из ремней (7 букв):

4) Плодовое дерево семейства Розовые (4 буквы):

5) Ткань для вышивания крестом, гладью, гобеленовым швом (5 букв):

6) Жительница Гавайских островов (7 букв):

7) Род рыбы семейства тресковых (6 букв):

Всего найдено: 2, по маске 5 букв

агава

мексиканское растение, цветущее раз в жизни

чайот

чайота, мексиканский огурец (Sechium), род травянистых растений семейства тыквенных

Коммерческое производство

Культивируется выход спаржи в 2005 году показали, как процент от верхнего производителя (Китай)
100 10 1

Китай на сегодняшний день является крупнейшим в мире производителем: в 2013 году было произведено 7000000 тонн, с последующим Перу с 383,144 тонн и Мексика с 126,421 тонн. Американское производство было сосредоточено в Калифорнии , Мичигане и Вашингтоне . Годовой объем производства для белой спаржи в Германии 57000 тонн (61% потребительского спроса).

При выращивании под тоннелями , производители могут продлить сезон сбора урожая. В Великобритании, по оценкам, сезон спаржи урожая может начаться уже в середине февраля и продолжится в конце осени выращивая морозоустойчивые сорта под нагретых парников. Кроме того, в конце сезона урожая может быть достигнуто с помощью «обратного роста сезона» , где копья слева папоротника в период с марта по август и заготовленной в сентябре-октябре.

В Азии, альтернативный подход к выращиванию спаржи был использован и упоминается как «Матери Stalk метод», где три-пяти стеблей на растение разрешены развиваться в папоротник, при уборке прилегающих копий.

Праздники

Зеленый урожай значителен достаточно в Калифорнии Сакраменто-Сан — Хоакин в дельте реки области, город Стоктон проводит фестиваль каждый год , чтобы отпраздновать его; как и соседние деревни Шелби, Ошиана, штат Мичиган , и Харт, Мичиган , в комплекте с парадом и спаржи королевы. Две деревни чередовать каждый год , как хозяин фестиваля. Vale Ивхаем в Вустершире является крупнейшим производителем в Северной Европе, празднуя с годовыми Британской Спаржей фестиваль с участием аукционами лучшего урожаем, «Спаржа Run» по образцу Beaujolais Run и музыкального фестиваль в выходных «Asparafest».

Многие немецкие города провести ежегодный Spargelfest (фестиваль спаржи) , празднование урожая белой спаржи. Schwetzingen утверждает, что «Спаржа столица мира», и во время своего фестиваля, спаржа Королев коронован. Баварский город Нюрнберг пирует неделю долго в апреле, с конкуренцией , чтобы найти самую быстрые спаржи Овощечистки в регионе. Это , как правило , включает в себя щедрое количестве местных вин и пива потребляется в помощи благодарной поддержки зрительской.

Хельмут Ципнер держит мировой рекорд в спаржи пилинга.

Народные названия и этимологии

А. лекарственный широко известен просто как «спаржа», и могут быть спутаны с неродственными видами растений , также известный как «спаржа», таких как Ornithogalum pyrenaicum известный как «прусской спаржа» для своих съедобных побегов.

Английское слово «спаржа» происходит от классической латыни , но завод был известен на английском языке как sperage , от средневекового латинского sparagus . Сам по себе этот термин происходит от греческого aspharagos или asparagos , и греческий термин происходит от персидского asparag , что означает «прорастают» или «стрелять». Спаржа была также повреждена в некоторых местах к «воробей траве»; на самом деле, Джон Уокер писал в 1791 году , что » спаржа является настолько общим , что спаржа имеет воздух жесткости и педантизма». Название «воробей трава» все еще широко используется в сельской местности Восточной Англии, Англии в двадцатый век.

В турецком, спаржа известна как kuşkonmaz , в буквальном смысле » птица не земля «, со ссылкой на форму растения.

  • Спаржа в Милдьюра , Виктория , Австралия

  • Зрелая родная спаржа с семенными коробочками в Саскачеване , Канада

Воздействие на моче

Влияние еды спаржи на моче выводится из организма после давно замечено:

вызывает сильный и неприятный запах в моче, как все известно.

— Трактат всех видов пищевых продуктов , Луис Лемери , 1702

спаржа … влияет на мочу с зловонным запахом (особенно , если вырезать , когда они белые) и поэтому подозревалась некоторыми врачи не дружественными к почкам; когда они старше и начинают ветвиться, они теряют это качество; но тогда они не так приятно.

— «Эссе о природе Aliments», Джон Арбутнот , 1735

Несколько Стебли спаржи съеденной, должны дать нашу Мочу в … Запах договорную

— » Письмо в Королевской Академии Брюсселя «, Бенджамин Франклин , с. 1781

Спаржа «… превращает мою камеру горшок в колбу духов.»

— Марсель Пруст (1871-1922)

Спаржа содержит asparagusic кислоты . Когда растительный перевариваются, это химическое вещество разбиваются на группу связанных сер отработанных соединений.

Дебаты существует об универсальности производства сернистого запаха, а также возможности его обнаружить. Первоначально, это считалось, что, потому что некоторые люди переваривают спаржу по-другому от других, так что некоторые из организма пахучей мочи после еды спаржи, а другие нет. В 1980-х годах, три исследования из Франции, Китая и Израиля опубликовали результаты, показывающие, что производство пахучей мочи из спаржи была обычная человеческая характеристика. Израильское исследование показало, что из них 307 предметов, все из тех, кто мог чувствовать запах «спаржа мочи» могут обнаружить в моче тех, кто поел спаржи, даже если человек, который произвел его не мог его обнаружить. Исследование 2010 нашли изменения как в производстве пахучей мочи и способность определять запах, но они не были тесно связаны между собой. Большинство людей, как полагает, производить пахучие соединения после еды спаржи, но различных способности разных людей, чтобы обнаружить запах при увеличении разведений предлагает генетически определенную специфическую чувствительность.

В 2010 году компания 23andMe опубликовала геному исследование ассоциации по ли у участников «никогда не замечали , специфический запах , когда вы мочиться после еды спаржу?» Данное исследование точно определило с одной нуклеотидным полиморфизмом (SNP) в кластере обонятельных генов , ассоциированных с возможностью обнаружения запаха. Хотя это SNP не объяснить все различия в обнаружении между людьми, она обеспечивает поддержку теории , что генетические различия возникают в обонятельных рецепторах , которые приводят люди не в состоянии чувствовать запах этих пахучих соединений.

Химия

Спаржа листва становится ярко-желтый осенью

Некоторые соединения в спаржах являются метаболизируется с образованием аммиака и различные серы продуктов разложения отработанного, в том числе различных тиолов и тиоэфиров , которые дают моче характерный запах.

Некоторые из летучих органических соединений , ответственных за запах являются:

  • метантиол
  • диметилсульфид
  • диметилдисульфид
  • бис (метилтио) метан
  • диметилсульфоксид
  • диметилсульфон

Субъективно, первые два являются наиболее острыми, в то время как последние два (сера окисляется) дают сладкий аромат. Смесь этих соединений образуют «восстановленный» спаржа мочи запах. Это впервые было исследовано в 1891 году Ненцкий , которые приписывали запах к метантиолу . Эти соединения образуются в качестве спаржи asparagusic кислоты и ее производных, так как они являются единственными серосодержащими соединениями , уникальными для спаржи. Поскольку эти более присутствуют в молодой спарже, это согласуется с наблюдением , что запах является более выраженным после еды молодой спаржи. Биологический механизм для производства этих соединений менее ясен.

Наступление запаха мочи спаржи удивительно быстрое в то время как снижение происходит медленнее. Запах было сообщено быть обнаружено от 15 до 30 минут после приема пищи , и спадает с периодом полураспада около 4 часов.

Галерея

  • Дикая спаржа обжаренный с чесноком , NAAM plaa и соевым соусом

  • В Нидерландах и на севере Германии, спаржа часто едят с ветчиной, вареное яйцо, картофель, и растопленным сливочным соусом.

  • Три типа спаржи находятся на дисплее, с белой спаржи на спине и зеленой спаржи в середине. Завод на фронте Ornithogalum pyrenaicum , обычно называют дикую спаржу, а иногда и «ванна спаржа».

  • Спаржа лекарственная рядом с реки Колумбия в Ист-Веначи, Дуглас County Вашингтон

  • Спаржа подается с беконом и рисом

  • Дикая спаржа (Asparagus aphyllus) уроженец Леванта

внешняя ссылка

Викискладе есть медиафайлы по теме спаржа лекарственная .

Wikibooks Cookbook имеет рецепт / модуль на

Wikisource имеет текст 1911 Британской энциклопедии статьи спаржу .

  • Кью Вид профиля: спаржа лекарственная (сад спаржа)
  • PROTAbase на спаржу лекарственный
  • Спаржа лекарственная — Растения для будущего записи базы данных
  • «Мир спаржи ситуация и перспективы» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) на 2012-10-18. (55,0 KB) — 2005 Отчет USDA
  • Управление Спаржа Производство и маркетинг в Библиотеке Конгресса веб — архива ( в архиве 2002-09-17) — коммерческая растет (ОГУ бюллетень)

Биология

Спаржа стрелять, прежде чем стать древесный

Спаржа является травянистым , многолетним растение растет до 100-150 см (39-59 дюйм) высоты, с крепкими стеблями с большим количеством ветвящейся, перистой листвой. В «уходит» на самом деле являются игольчатыми cladodes ( модифицированные стебли ) в пазухах листьев масштаба; они являются 6-32 мм (0.24-1.26 дюйма) в длину и 1 мм (0,039 дюйма) в ширину и четыре сгруппированы вместе до 15, в розово-образную форму. Корневая система случайна и тип корня fasciculated . Эти цветы колокольчатые, зеленовато-белого до желтовато — , 4.5-6.5 мм (0.18-0.26 дюйма) длиной, с шестью листочки частично сплавлены в основании; они производятся отдельно или в группах из двух или трех в узлах веточек. Это, как правило , двудомные , с мужскими и женскими цветами на отдельных заводах, но иногда гермафродиты цветы найдены. Плод представляет собой небольшой красная ягода 6-10 мм в диаметре, который является ядовитым для человека.

Растения уроженцы западных берегов Европы (с севера Испании к северу от Ирландии , Великобритании и на северо — западе Германии ) рассматриваются как спаржа лекарственная подвида. prostratus (Dumort.) Corb. , Отличается своей низкорослые, часто Prostrate стебли растут только 30-70 см (12-28 дюйма) высоко, и более короткие cladodes 2-18 мм (0.079-0.709 дюйма) длиной. Он рассматривается как отдельный вид, спаржи prostratus Dumort , некоторые авторы.

история

Спаржа был использован в качестве овоща и медицине, в силу своего специфического вкуса, мочегонных свойств, и многое другое. Он изображен как подношение на египетском фриз датируется 3000 г. до н. В древние времена он был известен в Сирии и в Испании. Греки и римляне ели его свежим , когда в сезон, и сушат овоща для использования в зимний период ; Римские эпикурейцы даже заморозили его высоко в Альпах, на праздник Эпикура . Император Август создал «спаржу флот» для буксировки овоща, и ввел выражение «быстрее , чем приготовление пищи спаржи» для быстрого действия. Рецепт для приготовления спаржи в Старейшей книге рецептов, Apicius «s третьего века нашей эра Де вновь coquinaria , Книга III.

Древнегреческий врач Гален (известный среди римлян) упоминается спаржу как полезное растение во втором веке нашей эры, но после того, как Римская империя закончилась, спаржа обратил мало внимания средневековым. пока аль-Nafzawi «s душистой сад . Эта часть письма отмечает (научно неподтвержденные) aphrodisiacal власть, предполагаемую добродетель , что индийская Ананга Ранга атрибуты на «специальные фосфорные элементы» , которые также противодействуют усталость. К 1469, спаржа культивируется во французских монастырях. Спаржа , кажется , не было почти не замечала в Англии до 1538, а в Германии до 1542 года .

Тончайшая текстура и самый сильный и в то же самое тонкий вкус в кончиках. Точки д’амур ( «любовь советы») подавались в качестве деликатеса к мадам де Помпадур . Спаржа стала доступна в Новом Свете в 1850 году, в Соединенных Штатах.

Посадка спаржи в открытый грунт

Когда сажать спаржу в открытый грунт

Посадка спаржи в открытый грунт осуществляется в начале июня. Где растет спаржа лучше всего? На хорошо освещенных безветренных местах, желательно недалеко от стены или забора. Поскольку спаржа не выносит переувлажнения грунта, не высаживайте ее в местах, где высоко залегают грунтовые воды. Отнеситесь к выбору участка для спаржи ответственно, ведь эта культура может расти на одном месте 20-25 лет.

Грунт для спаржи

Оптимальный состав грунта для спаржи – богатая, плодородная супесчаная почва. Участок для спаржи начинают готовить еще с осени: его очищают от сорняков и перекапывают на глубину 40-50 см с внесением на 1 м² 15-20 кг компоста, 70 г суперфосфата и 40 г сульфата калия. После того, как сойдет снег, участок боронуют с одновременным внесением на каждый м² по 20 г аммиачной селитры и по 60 г древесной золы.

Как сажать спаржу в открытый грунт

Перед посадкой на участке делают лунки глубиной 30 и шириной 40 см на расстоянии метра друг от друга. Дно в борозде разрыхляют на глубину 15-20 см. Затем на дно насыпают горку рыхлого грунта такой высоты, чтобы она достигала края лунки. На холмик устанавливают саженец, предварительно укоротив его корень до 3-4 см, засыпают лунку грунтом, уплотняют его и поливают. После того, как вода впитается, лунку мульчируют сухой землей.

Полезные свойства спаржи (аспарагуса)

Свежая спаржа содержит (в 100 г):

Калории 20 ККал

  • Белки

    2,2г

  • Жиры

    0,12г

  • Углеводы

    3,88г

  • Вода

    93,22г

  • Зола

    0,58г

Витамины мг Минералы мг
Витамин B4 16 Калий, К 202
Витамин С 5,6 Фосфор, Р 52
Витамин Е 1,13 Кальций, Ca 24
Витамин B3 0,978 Магний, Mg 14
Витамин B5 0,274 Селен, Se 2,3

Полный состав

Аспарагус хорошо стимулирует работу почек, но если потреблять его при остром воспалении почек или употреблять в больших количествах может оказывать на них раздражающее действие.

Из-за содержащегося в растении хлорофилла это хороший кроветворный продукт.

Зеленые верхушки аспарагуса богаты витамином А, тогда как в белых его практически нет. Этот продукт оставляет в организме щелочной осадок. Из-за обилия грубой клетчатки при мягкой диете можно употреблять только верхушки. В них много воды, и их считают прекрасным овощем для очищающей диеты.

Многие минеральные вещества, необходимые для активного ионного обмена в печени, почках, коже, хрящах и костях, можно обнаружить в зеленом аспарагусе. Зеленый аспарагус также помогает образованию красных кровяных телец.

Содержание питательных веществ в одном фунте (453,59 г)

Аспарагус является мочегонным и кровоочистительным средство. Из него готовят супы, салаты и другие блюда, которые незаменимы при заболеваниях печени, почек, при падагре, сахарном диабете, отеках.

Зеленый аспарагус самый питательный. Его можно подавать горячим, с растопленным маслом; холодным в салатах; в супах или как начинку для сэндвичей, а также как ароматизатор. Некоторые разновидности его с зелеными кончиками и белыми черешками; другие полностью белые. Большая часть белого сорта консервируется.

Аспарагус лучше всего готовить в кастрюле из нержавеющей стали на тихом огне. Тогда веточки остаются нежными, и их первоначальный цвет сохраняется. Если варить их вверх кончиками, сохранится больше витамина В и С. Вы сэкономите жидкость и сможете использовать ее для овощных коктейлей.

Народная медицина давно применяет спаржу для лечения гипертонии, стабилизации сердечных сокращений, улучшение кровотока в мелких периферических сосудах. Соединения минеральных солей способствуют выведению из организма свободных радикалов, нитратов, мочевины. Спаржей лечат ревматизм, подагру, заболевания почек, при поражении мочевыводящих путей. Отвары спаржи применяются при заболеваниях желудка, как антиаллергический препарат, при длительных запорах.

В диетическом питании спаржа занимает свое достойное место. Ее используют при подготовке диетического питания в случае заболеваний почек и печени, при лечении сахарного диабета, подагры, при нарушениях работы сердца, сопровождающихся отеками.

Кулинарное применение спаржи несколько ограничено тем, что спаржу до сих пор воспринимают как десертный овощ, хотя в последнее время интерес к аспарагусу вырос и его применение значительно расширилось. В пищу идут молодые побеги, находящиеся в земле, белого цвета. Спаржу употребляют в вареном виде в салаты, винегреты, просто перемешанные с оливковым маслом или соусом, заправляют ей супы, запекают с яйцом и сухарями. Спаржа хорошо поддается консервированию, не теряя при этом своих многочисленных полезных свойств.

Хранение и консервирование спаржи

Собранные побеги спаржи лучше употреблять сразу же, т.к. хранение ухудшает пищевые качества овоща. Чтобы сохранить урожай спаржи в течение нескольких дней, обращайтесь с побегами, как с живыми цветами: обновите срезы и поставьте в стакан с водой. Вода должна покрывать основания побегов на пару сантиметров. Стакан накройте пленкой и храните в нижнем отделении холодильника.

Консервированная спаржа значительно теряет в пищевой ценности, внешнем виде, а главное – в своем изумительном вкусе. Самый щадящий метод консервирования спаржи — быстрая заморозка. Мытые побеги со свежими срезами залейте кипятком на 3 минуты, затем откиньте спаржу на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы прекратить процесс тепловой обработки. Слейте воду, упакуйте побеги в пакеты для морозилки, удалив из них воздух. Подпишите пакеты со спаржей и поместите в морозилку.

Материал и фотографии: Оксана Джетер, CountrysideLiving.net

Сбор и хранение спаржи

Срезать побеги можно только с третьего года выращивания спаржи – два года понадобятся на то, чтобы дать окрепнуть корневой системе. Срезают съедобные побеги в мае, до того, как у них раскроются головки, осторожно отгребая от них землю в месте, где в почве образовалась трещина, и оставляя на месте пеньки высотой 1-2 см. Делают это утром или вечером, через день или каждый день. Не рекомендуется в первый год срезки снимать с одного растения более 5 побегов, поскольку это может ослабить куст. По мере взросления кустов спаржи можно будет снимать с каждого ежегодно до 30 побегов.

Хранят спаржу в холодильнике завернутой во влажную ткань от двух недель до четырех месяцев в зависимости от сорта и условий хранения. Не держите в это время в холодильнике продукты с сильным запахом, иначе спаржа быстро их впитает. Побеги укладывают вертикально, поскольку при хранении в горизонтальном положении они деформируются.

Виды и сорта спаржи

Существуют три разновидности спаржи:

  • зеленая спаржа – самая распространенная разновидность, которую в лечебных целях культивировали еще в Древнем Риме;
  • белая спаржа, или беленая, или этиолированная, или бесхлорофилльная, появилась в начале XIX столетия. В то время центром выгонки и выращивания белой спаржи считалась Москва;
  • фиолетовая или красная спаржа – самая редкая разновидность с необычным, чуть горьковатым вкусом. При термической обработке эта спаржа приобретает зеленый цвет.

Сорта спаржи различаются также по срокам созревания. Предлагаем вам на выбор несколько сортов, которые вы могли бы посадить у себя в огороде, хотя бы для того, чтобы увидеть, как растет спаржа:

  • Ранняя желтая – урожайный и устойчивый к заболеваниям раннеспелый сорт российской селекции с нежными побегами с плотной головкой желтого цвета и белой мякотью;
  • Гайнлим – ранний зарубежный сорт, отличающийся большим количеством рослых побегов отличного качества;
  • Мери Уошингтон – среднеранний сорт американской селекции, прекрасно приспособленный к выращиванию в наших условиях, с толстыми крупными побегами разных оттенков красного и фиолетового цветов. На ярком свету цвет головок может становиться зеленым;
  • Аржентельская – зарубежный среднеранний сорт, доработанный отечественными селекционерами, с бело-розовыми побегами, приобретающими на цвету зеленовато-фиолетовый оттенок. Мякоть желтовато-белая, сочная и нежная;
  • Царская – зимостойкий, засухоустойчивый, почти не поражающийся болезнями и вредителями среднеспелый сорт с иглоподобными зелеными побегами;
  • Слава Брауншвейга – поздний сорт, отличающийся большим количеством побегов с сочной белой мякотью, предназначенных в основном для консервирования.

Свойства соевой спаржи

Сколько стоит соевая спаржа ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл. 650 р.

Довольно интересным продуктом, который так полюбился многим сторонникам азиатской кухни, считается соевая спаржа. Она не только обладает приятным вкусом и нежным ароматом, но и массой целебных качеств. Судя по легенде возникновения данного продукта, можно с уверенностью сказать, что полезные свойства соевой спаржи известны человечеству уже очень давно.

Так, если верить этой легенде, появилась соевая спаржа с легкой руки первого китайского императора Цинь Шихуан-ди, который любыми путями стремился раздобыть эликсир молодости. Поэтому он потребовал от своего народа изобрести целебное средство. После многочисленных безрезультатных попыток ему была предложена соевая спаржа, именуемая Фу-Чжу, и именно она стала средством, способным продлевать жизнь.

Кстати, до сих пор бытует масса мнений, почему продукт на основе сои назван в честь растения из семейства спаржевых, ведь на самом-то деле соевую спаржу производят из соевых бобов. Процесс изготовления заключается в следующем: бобы хорошенько вымачиваются, мелко перетираются и из полученной массы вымывается молоко. В процессе кипячения на этом молоке образуется пенка, которая и является сырьем для этого вкусного продукта.

Приготовленная соевая спаржа вкусна в качестве самостоятельного блюда, однако нередко она выступает в роли компонента многочисленных салатов и других азиатских кушаний. Зачатую соевую спаржу обжаривают во фритюре или разламывают на кусочки и добавляют в разные блюда.

Чаще всего в продаже имеется сухая соевая спаржа, но от такого состояния данный продукт не теряет своих вкусовых и полезных качеств. Перед приготовление блюда на основе соевой спаржи сухой продукт замачивается на несколько часов, а после размокания выкладывается в дуршлаг, промывается и используется в дальнейшем приготовлении. Кстати, калорийность соевой спаржи в сушеном виде составляет 440 ккал на 100 граммов.

Вред соевой спаржи

Согласно некоторым данным употребление больших количеств соевых продуктов провоцирует риск возникновения болезней поджелудочной железы. В связи с этим во избежание возможного вреда соевой спаржи для организма человека следует придерживаться «правила золотой середины”, то есть не злоупотреблять данным продуктом.

Калорийность соевой спаржи 440 кКал

Энергетическая ценность соевой спаржи (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 45 г. (~180 кКал)
Жиры: 20 г. (~180 кКал)
Углеводы: 20 г. (~80 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 41%|41%|18%

Рецепты с соевой спаржей



Пропорции продукта. Сколько грамм?

Соевая спаржа отзывы и комментарии

ГАЛИНА 22.09.2013 Мне нравится соевая спаржа.Прочитала статью,но не поняла,сколько всё же можно съедать спаржи,чтобы не разразился панкреатит? Алина 31.10.2013 У меня уже есть панкреатит и как раз соевая спаржа прекрасно воспринимается поджелудкой. Очень диетичное для нее блюдо. Я ем по 200-300 грамм в день раза три в неделю. Но я сама ее замачиваю. Любая пища «по-корейски» острая сама по себе бьет по поджелудке уксусом. Вова 04.11.2013 Идиальная жратва для бодибилдеров, только вдумайтесь 45 грамм белкана вкус не очень зато я ем её каждый день Антон 14.11.2013 Вова, согласен, по этому я ее и ем «пачками» Замечательный продукт! Must have николай 31.12.2013 на вкус каму как мне очень даже нравится более того я не страдаю в свои 28 никакими заболеваниями и никаких ограничений нету мне просто нравится вкыс этого чудного продукта Арс 01.02.2014 Вова рассмешил )))LOL) Для бодибилдеров ахахахаха там 20 г жиров вообщето,они ее жрать то не будут) Сергей 02.03.2014 так-то это растительный жир!!) 200 грамм в день его употребелния абсолютно никак не прибавит жира в организме!! Дарья 21.03.2014 Сколько прочитала статей, так везде пишут, что в соевой спарже от 30 грамм белка, а как возьмешь упаковку в магазине, так там 4-6 всего на 100 грамм продукта Елена 26.07.2014 Я покупаю соевую спаржу за 230 руб/кг. Откуда такая цена 650 руб.? Беру ее в корейском отделе на развес, но она не острая, скорее, даже пресная. И вкусная ) Спаржа 28.10.2014 Елена, вы говорите про «мокрый продукт», а 600+ за кг — это про сухую. Илона 10.11.2014 А сколько калорий в соевой спарже, которую замочить на 2 часа в кипячёной воде? Ни уже ли она остаётся, как и в сухой, 440 ккал?! вадим 29.03.2015 для бодибилдинга подходит every_me 29.03.2015 Обожаю ее, но у нас она безумно дорогая…

Посадка и уход за спаржей

  • Посадка: посев семян на рассаду – в середине апреля, высадка сеянцев на грядку – в начале июня.
  • Освещение: яркий солнечный свет.
  • Почва: богатая, плодородная, супесчаная.
  • Полив: первые полторы неделе после посадки – частый и обильный, в засушливый период – ежедневный, в остальное время – по мере необходимости: почва на участке все время должна быть слегка влажной.
  • Подкормки: через неделю-полторы после посадки в почву вносят раствор навозной жижи, через три недели после этого – раствор птичьего помета (1:10), перед наступлением заморозков – полное минеральное удобрение.
  • Размножение: семенное.
  • Вредители: спаржевые мухи, тля, спаржевые листоеды, щитовки, спаржевые трещалки, оранжерейные трипсы.
  • Болезни: корневая и серая гнили, ржавчина, фомоз, церкоспороз.

Подробно о выращивании спаржи читайте ниже

Спаржа по другому

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *